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不含雙鍵的脂肪酸成為飽和脂肪酸,所有的動物油都是飽和脂肪酸。飽和脂肪酸(SFA)是含飽和鍵的脂肪酸。膳食中飽和脂肪酸多存在於動物脂肪及乳脂中,這些食物也富 ...
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飽和脂肪酸
不含雙鍵的脂肪酸成為飽和脂肪酸,所有的動物油都是飽和脂肪酸。
飽和脂肪酸( SFA )是含飽和[1]鍵的脂肪酸。膳食中飽和脂肪酸多存在於動物脂肪及乳脂中,這些食物也富含膽固醇[2]。故進食較多的飽和脂肪酸也必然進食較多的膽固醇。實驗研究發現,進食大量飽和脂肪酸後肝臟[3]的 3- 羥基[4] -3- 甲基戊二醯輔酶[5] A( HMG-CoA ) 還原酶[6]的活性增高,使膽固醇合成增加,植物中富含飽和脂肪酸的有椰子油[7]、棉籽油和可可油。
更多醫學百科條目 References 飽和 (cht.a-hospital.com) 膽固醇 (cht.a-hospital.com) 肝臟 (cht.a-hospital.com) 羥基 (cht.a-hospital.com) 輔酶 (cht.a-hospital.com) 還原酶 (cht.a-hospital.com) 椰子油 (cht.a-hospital.com)脂質 | 油脂營養成分查詢網
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