麻油(sesame oil)的脂肪酸成份 | 油脂營養成分查詢網
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麻油(芝麻油,sesameoil)的成分包括多種脂肪酸,包括飽和脂肪酸與數種單元、多元不飽和脂肪酸,其組成比例亦與產地有關。飽和脂肪酸(Saturatedfats)棕櫚酸palmitic ...
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皮膚科 王修含 醫師
麻油(芝麻油,sesame oil)的成分包括多種脂肪酸,包括飽和脂肪酸與數種單元、多元不飽和脂肪酸,其組成比例亦與產地有關。
飽和脂肪酸(Saturated fats) 棕櫚酸 palmitic acid (又稱為軟脂酸、十六烷酸Hexadecanoic acid): 7.0 - 12.0 % 分子式C16H32O2,結構式CH3(CH2)14COOH,分子量 256.42408 [g/mol] IUPAC Name: hexadecanoic acid Canonical SMILES: CCCCCCCCCCCCCCCC(=O)O
硬脂酸 stearic acid (十八烷酸Octadecanoic acid): 3.5 - 6.0 % 分子式C18H36O2,結構式CH3(CH2)16COOH,分子量 284.47724 [g/mol] IUPAC Name: octadecanoic acid Canonical SMILES: CCCCCCCCCCCCCCCCCC(=O)O
單元不飽和脂肪酸(Monounsaturated fats) 油酸 oleic acid (C18:1, ω-9 unsaturated): 35.0–50.0% 分子式C18H34O2,結構式CH3(CH2)7CH=CH(CH2)7COOH,分子量 282.46136 [g/mol] IUPAC Name: (Z)-octadec-9-enoic acid Canonical SMILES: CCCCCCCCC=CCCCCCCCC(=O)O Isomeric SMILES: CCCCCCCC/C=CCCCCCCCC(=O)O
棕櫚烯酸 palmitoleic acid (十六碳烯酸9-Hexadecenoic a...
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