〔認識食材 | 油脂營養成分查詢網
![〔認識食材](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
植物種類.常見的米,外型,加工方式,口感與特性,常見用途.稻,糙米,棕色,稻榖僅脫殼,保留米糠及胚芽,口感較粗,富含蛋白質、纖維質及維生素B1,保存了稻米較 ...
![〔認識食材](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
你有多了解米?
到大賣場採買時,看到架上各式各樣的米,到底哪裡不一樣?到底要買哪一種?
對料理新手的我來說,是個小困擾所在。
為了不要買錯而造成食糧的浪費,我統整了市面上常見各種米的資料,
讓我們一起來認識米吧!
米依外觀可分為長米(秈米)和圓米(粳米)兩種;同樣地,長糯米和圓糯米也可依外觀稱之為秈糯和粳糯。
長米(秈米)
秈(ㄒㄧㄢ)米較長、口感硬,常見的越南米、泰國香米、台灣在來米等都是此類。
國外多用來炒飯及搭配菜肉做成鍋飯;台灣則多磨成漿或粉末,製成碗粿、蘿蔔糕、米苔目、粄條等米食。
圓米(粳米)
粳(ㄍㄥ)米較圓、短,是台灣人較常吃的米飯種類,常見於中國淮河以北、日本和韓國。
台灣本土原屬於秈米,粳米是由日治時期引進日本種,現今概稱的「蓬萊米」就是粳米和秈米的混種,從此成為粳米的俗稱。
【糙米】稻榖脫殼後的模樣,富含蛋白質、纖維質及維生素B1,保存了稻米較完整的營養價值。
【黑米】其實是指「黑糙米」,其外型細長、麩皮也富含花青素,經常會跟黑糯米(紫米)搞混;比較短胖一點的才是黑米。黑米屬於未精緻的全穀類,含有豐富的膳食纖維和營養。
【胚芽米】稻榖脫殼後去除米糠且還保有胚芽的米。營養價值介於糙米和白米之間。
【白米】稻榖去除全部米糠及胚芽的米。食用口感好,常見的白飯本人。
稻的黏性變...
蓬萊米&在來米怎麼分?長米、短米的特色分別是… | 油脂營養成分查詢網
【一次搞懂米】米的種類x米的料理方式 | 油脂營養成分查詢網
台灣米的種類 | 油脂營養成分查詢網
〔認識食材 | 油脂營養成分查詢網
米的種類營養多:糙米,胚芽米 | 油脂營養成分查詢網
蓬來米、在來米、越光米…台灣好米知多少?邱寶郎主廚報你知 | 油脂營養成分查詢網
《米too!主題推薦》米可不只有品種差別!要挑選米 | 油脂營養成分查詢網
稻米的種類與用途說明 | 油脂營養成分查詢網
我們常見的六種不同種類米,他們之間不同的營養價值與功效? | 油脂營養成分查詢網
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
米油(秈米)山酸(22:0)含量多少?
米油(秈米)俗稱:米糠油,玄米油,胚芽米油,山酸(22:0)有多少呢?本篇為大家整理米油(秈米)脂肪酸組成資訊:樣品名稱:米油(...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
米油(粳米)銅含量多少?
米油(粳米)俗稱:米糠油,玄米油,胚芽米油,銅有多少呢?本篇為大家整理米油(粳米)礦物質資訊:樣品名稱:米油(粳米)俗名:米...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
米油(秈米)膽固醇含量多少?
米油(秈米)俗稱:米糠油,玄米油,胚芽米油,膽固醇有多少呢?本篇為大家整理米油(秈米)其他資訊:樣品名稱:米油(秈米)俗名:...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
米油(秈米)蔗糖含量多少?
米油(秈米)俗稱:米糠油,玄米油,胚芽米油,蔗糖有多少呢?本篇為大家整理米油(秈米)糖質分析資訊:樣品名稱:米油(秈米)俗名...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
米油(粳米)鋅含量多少?
米油(粳米)俗稱:米糠油,玄米油,胚芽米油,鋅有多少呢?本篇為大家整理米油(粳米)礦物質資訊:樣品名稱:米油(粳米)俗名:米...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
米油(粳米)鎂含量多少?
米油(粳米)俗稱:米糠油,玄米油,胚芽米油,鎂有多少呢?本篇為大家整理米油(粳米)礦物質資訊:樣品名稱:米油(粳米)俗名:米...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
米油(粳米)鐵含量多少?
米油(粳米)俗稱:米糠油,玄米油,胚芽米油,鐵有多少呢?本篇為大家整理米油(粳米)礦物質資訊:樣品名稱:米油(粳米)俗名:米...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
米油(粳米)蔗糖含量多少?
米油(粳米)俗稱:米糠油,玄米油,胚芽米油,蔗糖有多少呢?本篇為大家整理米油(粳米)糖質分析資訊:樣品名稱:米油(粳米)俗名...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
米油(粳米)山酸(22:0)含量多少?
米油(粳米)俗稱:米糠油,玄米油,胚芽米油,山酸(22:0)有多少呢?本篇為大家整理米油(粳米)脂肪酸組成資訊:樣品名稱:米油(...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
米油(秈米)維生素E總量含量多少?
米油(秈米)俗稱:米糠油,玄米油,胚芽米油,維生素E總量有多少呢?本篇為大家整理米油(秈米)維生素E資訊:樣品名稱:米油(秈...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
米油(秈米)維生素B1含量多少?
米油(秈米)俗稱:米糠油,玄米油,胚芽米油,維生素B1有多少呢?本篇為大家整理米油(秈米)維生素B群&C資訊:樣品名稱:米油(秈...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
米油(秈米)β-生育酚含量多少?
米油(秈米)俗稱:米糠油,玄米油,胚芽米油,β-生育酚有多少呢?本篇為大家整理米油(秈米)維生素E資訊:樣品名稱:米油(秈米)...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
人造奶油(維生素強化)葡萄糖含量多少?
人造奶油(維生素強化)俗稱:植物性奶油,葡萄糖有多少呢?本篇為大家整理人造奶油(維生素強化)糖質分析資訊:樣品名稱:人造...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
米油(秈米)癸酸(10:0)含量多少?
米油(秈米)俗稱:米糠油,玄米油,胚芽米油,癸酸(10:0)有多少呢?本篇為大家整理米油(秈米)脂肪酸組成資訊:樣品名稱:米油(...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
米油(粳米)葡萄糖含量多少?
米油(粳米)俗稱:米糠油,玄米油,胚芽米油,葡萄糖有多少呢?本篇為大家整理米油(粳米)糖質分析資訊:樣品名稱:米油(粳米)俗...