小磨香油中檢測出致癌物苯並芘?哪些香油不合格?今天告訴你結果 | 油脂營養成分查詢網
2020年12月19日—市食品辦昨天公布了10批次不合格食品下架名單,沃爾瑪延慶嬀水北街分店銷售的小磨香油和鮮魷魚「榜上有名」,被責令下架。一款小磨香油查出含有致癌 ...
小時候跟媽媽一起去集市,總是被小磨香油濃鬱的香氣所吸引,那時候的香油沒有任何品牌,都是人工現場製作而成。但是聞起來真的很香,後來再買的香油雖然是品牌的,但香氣遠不是小時候的味道。
去年六月份,《消費者報導》報導過一篇文章,2014年1月到2019年5月,五年來國家及省級市場監管局共抽檢出147批次不合格的芝麻油,不合格的原因竟然是致癌物苯並超標。
苯並芘早已被世界衛生組織定義為第1類致癌物,證實苯並與人類肺癌的發生高度相關。而且苯並芘不僅通過飲食進入體內,它還會通過呼吸、皮膚等接觸,對身體造成影響。
香油中為什麼會檢測出超標的苯並?
其實苯並的檢出跟加工工藝有很大關係,香油的原料中本身不含苯並芘,加工過程中也不會添加苯並相關的成分,那麼哪個步驟出了問題呢?那就是炒籽的過程。
芝麻油在加工時,要先經過炒籽這一步才能發出特殊的香味,但是如果炒制過程中溫度控制不適宜,很可能因為溫度過高而產生致癌物質。
苯並芘一般在油脂達到200攝氏度以上時才會產生,所以市場、集市上私人製作的小磨香油、菜籽油等,很可能存在問題。
香油還能繼續吃嗎?會對身體造成影響嗎?
從抽檢的報告中我們可以看出,一般出現問題的是小磨香油、小榨菜籽油、棉籽油等,大品牌的油脂沒有存在超標問題。尤其是我們經常吃的花生油、大豆油、玉米油等,都不存在苯並芘超標。
所以在購買的過程中,要捨棄小作坊生產的香油、菜籽油等,畢竟小作坊儲存原材料的條件沒有安全保障,且加工過程也可能存在疏忽。還是儘量選擇正規超市中的大品牌油脂,讓人更安心。
另外,香油的使用通常是拌涼菜,不經過二次高溫加熱,再加上達到致癌還有一定的劑量要求,所以偶爾買一瓶小磨香油解解饞也沒有問題,不用過分擔心。
關於香油的話題,...
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