心血管疾病的成因與食療 | 油脂營養成分查詢網
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心血管疾病的成因與食療
血管脂肪化 造成 動脈硬化、心臟病、中風 (Arteriosclerosis),血管脂肪化通常會影響主動脈、心臟、腦動脈、全身的血管,而造成四肢疼痛發冷、心
血管壁因膽固醇或脂肪堆積,導致其變硬、變厚、變脆,而造成血管脂肪化(Atherosclerosis)或動脈硬化
臟病、腦中風、白內障…等組織缺血缺氧的嚴重危害。
不良的飲食、肥胖、缺乏運動、壓力…都是助長血管脂肪化的原因,其中影響最大是「攝取脂肪的種類與品質」,故這類的疾病屬於「生活習慣病」
與脂肪、膽固醇攝取量無關,但與脂肪的種類及代謝有關
身體無法有效地代謝脂肪&膽固醇,是血管脂肪化的關鍵原因,與飲食中脂肪或膽固醇的攝取量並無直接的關聯。膽固醇是細胞膜、神經組織的構成要素,也是合成膽酸的必需脂質;身體大多數的膽固醇是由肝臟製造,身體得不到滿足需要的膽固醇,就會自行製造。
血液中「脂蛋白」負責脂肪與膽固醇的運送,LDL(低密度脂蛋白,又稱壞的膽固醇)負責運送由肝臟合成的脂肪、膽固醇到各組織;而HDL(高密度脂蛋白,又稱好的膽固醇)則負責回收組織多餘的膽固醇回肝臟。磷脂是脂蛋白中,連結「脂肪、膽固醇」與「蛋白質」的接合劑(一端親油、另一端親水),攝取富含卵磷脂(蛋黃素)的食物,可以提高脂蛋白中磷脂的含有率,因此能提供較佳的吸附效果,避免過多的膽固醇堆積,故能預防動脈脂肪化。除了飲食攝取外,身體製造磷脂的營養素為:B群(膽素、肌醇、B6)。
另外,高等植物中含有植物固醇,因其結構與來自動物的膽固醇類似,可以與膽...
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