橄欖有5大好處綠橄欖、黑橄欖有何不同? | 油脂營養成分查詢網
![橄欖有5大好處綠橄欖、黑橄欖有何不同?](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
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橄欖不僅富含健康脂肪,還含有抗氧化、抗炎症的植物營養素,對心臟健康和身體代謝都很有好處。
橄欖樹是世界上最古老的人工栽培樹種之一。希臘克里特島(Crete)上一棵橄欖樹至少有2,000年的歷史,甚至可能超過3,000年。這棵樹被稱為「沃夫斯橄欖樹」(olive tree of Vouves),可能是世界上年齡最大的一棵橄欖樹。它現在仍然盛產橄欖,象徵著橄欖樹所代表的精神:長壽、繁榮與和平。
人類食用橄欖已經有6,000~8,000的歷史,不僅用它榨油,作為食物、藥物、護膚等用途也有幾百年的歷史。早些年奧運會的火炬也用橄欖油點亮。古羅馬作家老普林尼(Pliny the Elder)形容橄欖是最重要的植物之一;《國家地理》(National Geographic)雜誌說,「摧毀敵方的橄欖樹,在《舊約》時期是宣戰的行為。」
沒有處理過的橄欖非常苦澀,因為含有一種橄欖苦苷(oleuropein)化合物,這是為了保護自己不受掠食者侵害。但是鳥類仍然吃橄欖,整顆地吞下去,就感受不到苦澀的味道,這也幫助了橄欖樹播種。
人類究竟在什麼年代發明了處理橄欖的工藝,把它變成可口的食物這還不明確。有記載說,古羅馬人經常用鹼性鹽水研製橄欖,從而快速除去橄欖的苦味,製成可口的食物。
橄欖的五個好處橄欖是一種核果,就是中心有一個硬核的水果,類似櫻桃、芒果、桃子。世界上90%的橄欖都用於榨油,在過去二十年裡,美國市場橄欖的消費量增長了三倍。不論使用橄欖油還是食用整顆橄欖,都很有好處。
除了富含單不飽和脂肪,橄欖還含有豐富的抗氧化、抗炎症的植物營養素。這包括萜烯(terpene)類化合物,像橄欖苦苷;黃酮類化合物,像芹菜素(apigenin)、木犀草素(luteolin)、花青素(anthocyanidin)、黃酮醇(flavonol),以及對羥基苯甲酸(hydroxybenzoic acid),像沒食子酸(gallic acid)。總的來說,食用橄欖對大約200種疾病都有幫助,對健康帶來很多方面的益處。 ...
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