維生素E油脂吃多傷肺 | 油脂營養成分查詢網
2014年9月23日—芥花油、大豆沙拉油、玉米油富含維生素E,往往被認為是健康好油。不過美國西北大學醫學院研究團隊發現,過量攝取芥花油、大豆沙拉油、玉米.
【台灣新生報/記者蘇湘雲/綜合外電報導】
芥花油、大豆[1]沙拉油、玉米[2]油富含維生素[3]E,往往被認為是健康好油。不過美國西北大學醫學院研究團隊發現,過量攝取芥花油、大豆沙拉油、玉米油等含維生素E油脂可能會傷害肺部,增加肺部發炎、氣喘等風險。
研究顯示,維生素E有不同形式,對健康的影響也不太一樣。像隨處可見的大豆沙拉油、玉米油、芥花油所含維生素E形式為「γ-生育醇」,這種維生素E就可能傷害肺部功能,讓肺部功能越來越差。而橄欖油、葵花油也含有維生素E,不過其維生素E的形式卻是「α-生育醇」,「α-生育醇」與「γ-生育醇」正好相反,可以幫助改善肺部功能。
研究資深作者美國西北大學范柏格醫學院過敏、免疫科副教授瓊‧庫克-米爾斯表示,從研究結果推估,美國可能有大約四百五十萬人是因攝取過多「γ-生育醇」導致肺功能下降。
研究成果已發表於五月份所舉行的「氧化物、抗氧化物生物學世界學術研討會」。研究成果也發表於「呼吸研究」期刊(Respiratory Research)。
研究人員以「年輕人冠狀動脈風險研究」中的四千五百二十六人為研究、追蹤對象。結果發現,血液中的「γ-生育醇」如果達十微莫爾濃度(Micromolar),肺功能就會下降百分之十到百分之十七。
庫克-米爾斯指出,根據觀察發現,如果一個國家居民大多攝取橄欖油、葵花油,氣喘發生率就會比較低。若食用較多大豆沙拉油、玉米油、芥花油,氣喘發生率偏高。
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