長期吃豬油,是有益還是有害呢?告訴你答案 | 油脂營養成分查詢網
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小劉這幾天剛好公司調休,便抽空回了一趟老家。到家時剛好趕上飯點,早就餓壞的小劉便坐下吃了起來。吃完後,小劉摸著吃撐的肚子說,“幾個月沒回來了,總感覺今天的飯菜特別香!”
劉大爺撇了他一眼,笑著說“當然香!這可是用我熬夜大半天的豬油做出來的。”
“豬油?你怎麼還吃豬油啊,豬油吃多了對心血管不好的,難怪你血壓又升高了。”
“怎麼的,剛剛還吃的那麼香,現在又說不健康了,你沒聽說過一句話嗎?‘一勺豬油等於五副藥呢’,我吃了這麼多年,一點事都沒有,就你矯情!”
小劉感覺和他爸講不了理,直接回房間裡去了,兩人不歡而散。
關於豬油的說法一直有很多,“心血管殺手”、“一勺豬油等於五副藥”、“豬油致癌”等等,真相到底是什麼呢?小九今天一次性講清楚。
一、豬油吃起來不僅香,還具有營養
可能在一些人看來,豬油也就吃起來香,其實對人體“百害而無一利”。但其實,豬油是真的有營養成分的。
豬油之所以吃起來香,是因為豬油中含有微量的特殊蛋白質和甘油酯的分解產物。再加上豬油中飽和脂肪酸的含量較高,可以將油脂、澱粉和纖維素融為一體,讓菜變得更加酥脆、潤滑。
所以,很多人嚐到豬油炒的菜之後,會感覺“欲罷不能”。
有的人以為豬油沒有營養,營養都在油渣裡,其實不是。豬油也屬於營養成分相對豐富的食物之一,含有脂肪酸、維生素、礦物質等人體必需的成分。
民間還流傳著“一勺豬油等於五副藥”的說法,認為豬油可以解毒、抗癌等。其實,豬油的作用並沒有這麼神奇。
豬油的成分比較複雜,包括甘油三酯、膽固醇,以及鋅、硒等礦物質,目前沒有任何科學證據表明它具有解毒作用。
另外,關於豬油抗癌的說法更加離譜。豬油中飽和脂肪酸的含量較多,研究已經證實,飽和脂肪酸與肥胖、高血壓、心臟病等疾病有密切的關係。
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