不是所有的醣類對血糖都影響甚鉅 | 油脂營養成分查詢網
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2021年2月1日—對糖友而言,此品絕對需要精算,容易影響血糖。麥芽糖很少存在天然食物中,大部分是經由澱粉咀嚼消化後的產物,在細嚼米飯時,口中的甜味就是麥芽糖 ...
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糖與醣的差異
一般而言,會產生甜味稱為『糖』;而『醣』又稱為碳水化合物,是產糖的食物統稱,卻不一定會有甜味,例如米飯、麵、芋頭、山藥、紅豆、綠豆,這些都是『醣』,卻不帶甜味。
醣的分類
分為簡單醣類(simple sugars)與複合醣類(complex carbohydrates),簡單醣類通常只含1個單醣或2個單醣分子;而複合醣類則是3個以上的單醣結合組成。
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簡單醣類說明
單醣
(Mono-saccharides)
這是碳水化合物中最小單位,易溶於水中,6個碳原子的化學式,又稱六碳醣,常見有葡萄糖、半乳糖、果糖。
雙醣
(Disaccharides)
由2個單醣結合而成,常見有蔗糖、麥芽糖、乳糖。
複合醣類說明
寡醣類
(Oligo-saccharides)
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