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2022年7月22日—橄欖油的價值來自於它的營養成分——也就是維生素E和K、Omega3脂肪酸和抗氧化劑。製作的方法會影響有多少成分能從橄欖存留到餐盤上。
橄欖油的價值來自於它的營養成分——也就是維生素E和K、Omega3脂肪酸和抗氧化劑。製作的方法會影響有多少成分能從橄欖存留到餐盤上。
⚡️非初榨或一般橄欖油是冷壓和加工油的混合物,經過加熱或化學清洗後,營養成分會減少。舉例來說,橄欖油裡發現的多酚就會在製作過程中被破壞。
⚡️初榨橄欖油是只經由機器或物理方法來獲取的油(例如把橄欖磨成糊,然後萃取其中的油)。這種油並沒有被加熱、改變或添加化學物質。而且其中含有更高含量的營養以及更純淨的味道。初榨橄欖油是來自橄欖第二次萃取而初的油。
⚡️第一次萃取出來的橄欖油稱作特級冷壓橄欖油;除此之外,它的製作方法和初榨橄欖油沒什麼不同。特級冷壓橄欖油可能會有點果香以及比初榨橄欖油更高的營養價值。
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