橄欖油葵花油大豆油豬油哪種食用油最健康?什麼是發煙點 ... | 油脂營養成分查詢網
![橄欖油葵花油大豆油豬油哪種食用油最健康?什麼是發煙點 ...](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
2018年10月15日—中火水炒、燒烤:可以使用發煙點160~180℃的大豆油、花生油、芝麻油、芥花油、葵花油等;「不飽和脂肪酸」含量高的油,通常是呈液態的植物油。低溫涼拌、 ...
![橄欖油葵花油大豆油豬油哪種食用油最健康?什麼是發煙點 ...](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
你們家是不是同一瓶油用到底呢?
然後每次買新油,貨架上各式各樣的食用油又覺得很難挑選?
橄欖油、花生油、椰子油、葵花油、大豆油…,就算同一種油,價格也有高有低,到底哪種油才最健康呢?
【不要挑選來路不明的油,還要注意發煙點?油的發煙點又是什麼?】
油脂大致上分成動物性跟植物性兩大來源,而台灣食用油,主要以植物性的油脂為主。
油品的生產經過提油跟精製的程序,先將富含油脂的原料,如植物的種子、穀類、大豆等,經脫殼、壓榨、抽出油脂,再進行脫膠、脫酸、脫色、脫臭等精製處理,過程中會一併剔除有害物質。
所以常會聽到專家建議大家,不要購買來路不明或標示不清的油脂,主要是因為我們無法得知油品加工過程是否正確無汙染,或者有害物質是否完全清除。
而挑選主流廠牌及標示清楚符合規範的油脂,要注意的還有油品的「發煙點」!
食用油經高溫加熱達到「發煙點」後,就容易產生有害物質,所以選擇合適的油,可以從發煙點著手。
「發煙點」是指油在鍋中加溫,開始冒煙那一刻的溫度,也代表這個油已經無法承受高溫,開始分解、裂變、氧化及產生有害物質囉!
【還在一瓶油用到底嗎?炒菜跟燉煮最好用不同種的油?烹調方式決定油怎麼選?】
所以不同溫度的烹調方式應該選用不同油脂,例如:
高溫煎炒、油炸:要使用發煙點180~200℃或200℃以上的動物油、椰子油、棕櫚油等「飽和脂肪酸」較高的油;這類的油脂穩定性較高,放在冰箱中也比較容易凝固。 中火水炒、燒烤:可以使用發煙點160~180℃的大豆油、花生油、芝麻油、芥花油、葵花油等;「不飽和脂肪酸」含量高的油...用什麼油煮才健康?解析6 種廚房常用油 | 油脂營養成分查詢網
便宜大豆油沒營養價值? 其實它幾乎等於葵花油 | 油脂營養成分查詢網
橄欖油葵花油大豆油豬油哪種食用油最健康?什麼是發煙點 ... | 油脂營養成分查詢網
大豆油品質不輸葵花油!營養師這麼說 | 油脂營養成分查詢網
油脂專題報導(一):不可不吃的油 | 油脂營養成分查詢網
芥花油‧大豆油 | 油脂營養成分查詢網
大豆油平價不廉價油品可比拚葵花油 | 油脂營養成分查詢網
沙拉油、豬油、橄欖油、椰子油...營養師告訴你:什麼時候該用 ... | 油脂營養成分查詢網
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
高油酸豬油灰分含量多少?
高油酸豬油俗稱:,灰分有多少呢?本篇為大家整理高油酸豬油一般成分資訊:樣品名稱:高油酸豬油俗名:樣品英文名稱:Lard:h...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
高油酸葵花籽油糖質總量含量多少?
高油酸葵花籽油俗稱:,糖質總量有多少呢?本篇為大家整理高油酸葵花籽油糖質分析資訊:樣品名稱:高油酸葵花籽油俗名:樣品...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
調合植物油反式脂肪含量多少?
調合植物油俗稱:蔬菜油,反式脂肪有多少呢?本篇為大家整理調合植物油其他資訊:樣品名稱:調合植物油俗名:蔬菜油樣品英文...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
大豆油(多種維生素強化)廿二碳六烯酸(22:6)含量多少?
大豆油(多種維生素強化)俗稱:沙拉油,廿二碳六烯酸(22:6)有多少呢?本篇為大家整理大豆油(多種維生素強化)脂肪酸組成資訊:...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
高油酸豬油β-生育酚含量多少?
高油酸豬油俗稱:,β-生育酚有多少呢?本篇為大家整理高油酸豬油維生素E資訊:樣品名稱:高油酸豬油俗名:樣品英文名稱:Lar...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
葡萄籽油癸酸(10:0)含量多少?
葡萄籽油俗稱:,癸酸(10:0)有多少呢?本篇為大家整理葡萄籽油脂肪酸組成資訊:樣品名稱:葡萄籽油俗名:樣品英文名稱:Grap...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
高油酸棕櫚油灰分含量多少?
高油酸棕櫚油俗稱:,灰分有多少呢?本篇為大家整理高油酸棕櫚油一般成分資訊:樣品名稱:高油酸棕櫚油俗名:樣品英文名稱:...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
大豆油(多種維生素強化)山酸(22:0)含量多少?
大豆油(多種維生素強化)俗稱:沙拉油,山酸(22:0)有多少呢?本篇為大家整理大豆油(多種維生素強化)脂肪酸組成資訊:樣品名稱...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
高油酸豬油糖質總量含量多少?
高油酸豬油俗稱:,糖質總量有多少呢?本篇為大家整理高油酸豬油糖質分析資訊:樣品名稱:高油酸豬油俗名:樣品英文名稱:La...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
大豆油(多種維生素強化)熱量含量多少?
大豆油(多種維生素強化)俗稱:沙拉油,熱量有多少呢?本篇為大家整理大豆油(多種維生素強化)一般成分資訊:樣品名稱:大豆油...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
花生油亞麻油酸(18:2)含量多少?
花生油俗稱:,亞麻油酸(18:2)有多少呢?本篇為大家整理花生油脂肪酸組成資訊:樣品名稱:花生油俗名:樣品英文名稱:Peanut...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
高油酸葵花籽油α-生育酚含量多少?
高油酸葵花籽油俗稱:,α-生育酚有多少呢?本篇為大家整理高油酸葵花籽油維生素E資訊:樣品名稱:高油酸葵花籽油俗名:樣品...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
大豆油亞麻油酸(18:2)含量多少?
大豆油俗稱:黃豆油,沙拉油,亞麻油酸(18:2)有多少呢?本篇為大家整理大豆油脂肪酸組成資訊:樣品名稱:大豆油俗名:黃豆油,...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
調合植物油維生素K2(MK-4)含量多少?
調合植物油俗稱:蔬菜油,維生素K2(MK-4)有多少呢?本篇為大家整理調合植物油維生素K資訊:樣品名稱:調合植物油俗名:蔬菜...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
調合花生油視網醇含量多少?
調合花生油俗稱:,視網醇有多少呢?本篇為大家整理調合花生油維生素A資訊:樣品名稱:調合花生油俗名:樣品英文名稱:Blend...