【榨油方法】了解榨油原理與方法、榨油注意事項 | 油脂營養成分查詢網
2022年2月15日—物理榨油法的過程比較簡單,物理榨油是將原料直接以機械壓榨方式取得油脂。以物理法壓榨的油品,雖然保存時間較短、出油率較低,但能將種籽內的天然 ...
台灣過去歷經多次食安風暴,如「地溝油」事件,讓大眾更加重視食品與油品的食安問題。甚至讓許多人嘗試選擇自己買製油原料,在家裡自己使用榨油機製油。然而,榨油方式依據溫度與製程不同,也大大影響油品營養的保存與安全性。人良油坊長期以傳統職人精神,結合現代化科學與數據專業,提供職⼈⼿作⼩量⽣產的新鮮初榨油,具有豐富榨油經驗。到底在家自製油可不可行?榨油有哪些注意事項?一般市面常見的榨油方式為何?如何從榨油方式選好油?讓你一次了解榨油時需要注意的細節陷阱與困難點![1]
榨油原料有哪些?許多堅果、水果果實及種籽中都含有油脂可製作成植物油。這些植物油含有豐富的養份,被廣泛應用在不同的飲食烹飪,用來滋養肌膚,以及補充營養。
油料作物非常多,常見的有:芝麻、花生、大豆、山茶籽、南瓜籽、奇亞籽、亞麻仁、葵花籽、杏仁、米糠、米胚芽、油菜籽、葡萄籽等。
大部分商店架上的油雖然名稱不同,但其實都大同小異,呈現清澈淡黃色調,聞起來或嚐起來也沒有太大差別,這是因為許多市售油品,為了提高出油率以及延長保存期必須經過許多加工精煉程序,因此植物當中原有的營養成分及天然的香氣在加工過程中被去除,甚至可能因為加工過程產生有害物質。
反之,新鮮天然的初榨油,單純的原料和簡易的製程,保留了植物原有的豐富香氣和養分。
榨油方法&原理介紹
榨油方法主要分為兩種:物理榨油法與化學榨油法。
物理榨油法物理榨油法的過程比較簡單,物理榨油是將原料直接以機械壓榨方式取得油脂。以物理法壓榨的油品,雖然保存時間較短、出油率較低,但能將種籽內的天然營養保留在油品中,因此營養價值較高。物理榨油又分為「冷榨法」和「熱榨法」。
冷榨法:指壓榨的過程中,油品不會升溫的榨取方法。一般是採用餅式或液壓式榨油機直接壓榨,因為壓榨過程中並不會讓油品升溫,能夠更好管控油品的品質,尤其對於一些穩定度較低,容易受溫度而影響品質的油品更適用。 ...物理壓榨是什麼?初榨橄欖油炒菜適合?常見油品FAQ解答 | 油脂營養成分查詢網
得意的一天葵花油好用嗎?營養師:『高溫油炸沒問題』 | 油脂營養成分查詢網
選物理壓榨的好油最安心 | 油脂營養成分查詢網
得意的一天100%葵花油 | 油脂營養成分查詢網
油品產品介紹,橄欖油、葵花油 | 油脂營養成分查詢網
芥花油(非基改純天然) | 油脂營養成分查詢網
葵花油高溫油炸可以嗎? 第一次買油就上手 | 油脂營養成分查詢網
得意的一天三益葵花油 | 油脂營養成分查詢網
【榨油方法】了解榨油原理與方法、榨油注意事項 | 油脂營養成分查詢網
Top 2000件烏克蘭葵花油 | 油脂營養成分查詢網
高油酸葵花籽油丙胺酸(Ala)含量多少?
高油酸葵花籽油俗稱:,丙胺酸(Ala)有多少呢?本篇為大家整理高油酸葵花籽油胺基酸組成資訊:樣品名稱:高油酸葵花籽油俗名...
油茶油十五酸(15:0)含量多少?
油茶油俗稱:苦茶(籽)油,山茶油,天綠果油,大果種油茶油,十五酸(15:0)有多少呢?本篇為大家整理油茶油脂肪酸組成資訊:樣品...
調合花生油熱量含量多少?
調合花生油俗稱:,熱量有多少呢?本篇為大家整理調合花生油一般成分資訊:樣品名稱:調合花生油俗名:樣品英文名稱:Blendi...
大豆油(多種維生素強化)麥芽糖含量多少?
大豆油(多種維生素強化)俗稱:沙拉油,麥芽糖有多少呢?本篇為大家整理大豆油(多種維生素強化)糖質分析資訊:樣品名稱:大豆...
調合花生油鐵含量多少?
調合花生油俗稱:,鐵有多少呢?本篇為大家整理調合花生油礦物質資訊:樣品名稱:調合花生油俗名:樣品英文名稱:Blendingpe...
花生油癸酸(10:0)含量多少?
花生油俗稱:,癸酸(10:0)有多少呢?本篇為大家整理花生油脂肪酸組成資訊:樣品名稱:花生油俗名:樣品英文名稱:Peanut(ara...
油菜籽油硬脂酸(18:0)含量多少?
油菜籽油俗稱:,硬脂酸(18:0)有多少呢?本篇為大家整理油菜籽油脂肪酸組成資訊:樣品名稱:油菜籽油俗名:樣品英文名稱:Ra...
高油酸豬油β-生育酚含量多少?
高油酸豬油俗稱:,β-生育酚有多少呢?本篇為大家整理高油酸豬油維生素E資訊:樣品名稱:高油酸豬油俗名:樣品英文名稱:Lar...
大豆油錳含量多少?
大豆油俗稱:黃豆油,沙拉油,錳有多少呢?本篇為大家整理大豆油礦物質資訊:樣品名稱:大豆油俗名:黃豆油,沙拉油樣品英文名...
橄欖油麥芽糖含量多少?
橄欖油俗稱:,麥芽糖有多少呢?本篇為大家整理橄欖油糖質分析資訊:樣品名稱:橄欖油俗名:樣品英文名稱:Oliveoil內容物描...
葵花籽油花生酸(20:0)含量多少?
葵花籽油俗稱:,花生酸(20:0)有多少呢?本篇為大家整理葵花籽油脂肪酸組成資訊:樣品名稱:葵花籽油俗名:樣品英文名稱:Su...
高油酸葵花籽油菸鹼素含量多少?
高油酸葵花籽油俗稱:,菸鹼素有多少呢?本篇為大家整理高油酸葵花籽油維生素B群&C資訊:樣品名稱:高油酸葵花籽油俗名:樣...
高油酸棕櫚油花生酸(20:0)含量多少?
高油酸棕櫚油俗稱:,花生酸(20:0)有多少呢?本篇為大家整理高油酸棕櫚油脂肪酸組成資訊:樣品名稱:高油酸棕櫚油俗名:樣品...
調合花生油維生素B2含量多少?
調合花生油俗稱:,維生素B2有多少呢?本篇為大家整理調合花生油維生素B群&C資訊:樣品名稱:調合花生油俗名:樣品英文名稱...
花生油芥子酸(22:1)含量多少?
花生油俗稱:,芥子酸(22:1)有多少呢?本篇為大家整理花生油脂肪酸組成資訊:樣品名稱:花生油俗名:樣品英文名稱:Peanut(a...