健康網》一瓶油打天下超毋湯!營養師:用錯恐致癌 | 油脂營養成分查詢網
![健康網》一瓶油打天下超毋湯!營養師:用錯恐致癌](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
2022年1月14日—營養師表示,每一種油品各有優缺點、適合烹煮的方式也不同。...適合涼拌料理或是沙拉;煎炒類應選擇可以進行高溫烹煮的玄米油、酪梨油和橄欖油。
![健康網》一瓶油打天下超毋湯!營養師:用錯恐致癌](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
營養師表示,每一種油品各有優缺點、適合烹煮的方式也不同。(圖取自freepik)
〔健康頻道/綜合報導〕油是家中烹調時不可或缺的元素,但不論煎、煮、炒、炸都用同一瓶油真的好嗎?營養師表示,烹調時的溫度若超過發煙點,容易增加主菜時的油煙,造成油品變得不穩定,更易產生致癌物質。
營養師陳心驊在臉書粉專「營養師菲菲・你的營養師好閨蜜[1]」發文指出,其實每一種油品各有優缺點、適合烹煮的方式也不同。不過若溫度太高超過發煙點時,會產生出大量的油煙,油品也會相對不穩定,同時產生致癌物質。像是發煙點低的亞麻仁油、葵花油等,比較適合涼拌料理或是沙拉;煎炒類應選擇可以進行高溫烹煮的玄米油、酪梨油和橄欖油。
請繼續往下閱讀...
他進一步說,要注意橄欖油與初榨橄欖油因油品處理方式不同,所以發煙點也會有所不同。一般常見的初榨橄欖油發煙點約190度,就比較適合涼拌。但由於一般煎料理溫度約180度左右,若想用於煎炒也是可以,但溫度要掌握好以免大量油煙。
陳心驊提醒,每種油類不只各有優缺點,其實含有的營養價值也不一樣。所以建議有在自己煮飯的民眾,要隨著烹調方式更換不同的油品,別再一瓶油打天下。此外,更換油品另一大好處就是可以獲得不同油脂的營養素。
☆健康新聞不漏接,按讚追蹤粉絲頁[2]。 ☆更多重要醫藥新聞訊息,請上自由健康網[3]。
不用抽 不用搶 現在用APP看新聞 保證天天中獎 點我下載APP 按我看活動辦法[4][5]
References 營養師菲菲・你的營養師好閨蜜 (www.facebook.com) 粉絲頁 (www.facebook.com) 自由健康網 (health.ltn.com.tw) ...玄米油缺點:1979 年台灣玄米油(米糠油)中毒事件 | 油脂營養成分查詢網
玄米油怎麼挑選?玄米油的營養價值是什麼? | 油脂營養成分查詢網
健康智庫- 心血管保健 | 油脂營養成分查詢網
玄米油、亞麻仁油....5種健康烹調用油,哪一種最好?營養師的 ... | 油脂營養成分查詢網
健康網》一瓶油打天下超毋湯!營養師:用錯恐致癌 | 油脂營養成分查詢網
養生葡萄籽油才不是最佳家庭用油!營養師教你分別omega | 油脂營養成分查詢網
心腦血管疾病救星:玄米油這樣吃,降膽固醇抗酸化 | 油脂營養成分查詢網
什麼是玄米油??可降低罹患心血管疾病的風險。 | 油脂營養成分查詢網
炒菜該用哪種油?營養師揭驚人真相 | 油脂營養成分查詢網
【營養師監修】2022最新十大玄米油推薦排行榜 | 油脂營養成分查詢網
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
玉米油膽固醇含量多少?
玉米油俗稱:粟米油,玉米胚芽油,膽固醇有多少呢?本篇為大家整理玉米油其他資訊:樣品名稱:玉米油俗名:粟米油,玉米胚芽油...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
高油酸葵花籽油次亞麻油酸(18:3)含量多少?
高油酸葵花籽油俗稱:,次亞麻油酸(18:3)有多少呢?本篇為大家整理高油酸葵花籽油脂肪酸組成資訊:樣品名稱:高油酸葵花籽油...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
高油酸葵花籽油粗脂肪含量多少?
高油酸葵花籽油俗稱:,粗脂肪有多少呢?本篇為大家整理高油酸葵花籽油一般成分資訊:樣品名稱:高油酸葵花籽油俗名:樣品英...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
牛油(未精煉)P/M/S含量多少?
牛油(未精煉)俗稱:,P/M/S有多少呢?本篇為大家整理牛油(未精煉)脂肪酸組成資訊:樣品名稱:牛油(未精煉)俗名:樣品英文名...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
油菜籽油α-生育酚含量多少?
油菜籽油俗稱:,α-生育酚有多少呢?本篇為大家整理油菜籽油維生素E資訊:樣品名稱:油菜籽油俗名:樣品英文名稱:Rapeseedo...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
米油(秈米)十五酸(15:0)含量多少?
米油(秈米)俗稱:米糠油,玄米油,胚芽米油,十五酸(15:0)有多少呢?本篇為大家整理米油(秈米)脂肪酸組成資訊:樣品名稱:米油...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
高油酸棕櫚油甘胺酸(Gly)含量多少?
高油酸棕櫚油俗稱:,甘胺酸(Gly)有多少呢?本篇為大家整理高油酸棕櫚油胺基酸組成資訊:樣品名稱:高油酸棕櫚油俗名:樣品...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
大豆油(多種維生素強化)飽和脂肪含量多少?
大豆油(多種維生素強化)俗稱:沙拉油,飽和脂肪有多少呢?本篇為大家整理大豆油(多種維生素強化)一般成分資訊:樣品名稱:大...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
油菜籽油胱胺酸(Cys)含量多少?
油菜籽油俗稱:,胱胺酸(Cys)有多少呢?本篇為大家整理油菜籽油胺基酸組成資訊:樣品名稱:油菜籽油俗名:樣品英文名稱:Rap...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
油菜籽油丙胺酸(Ala)含量多少?
油菜籽油俗稱:,丙胺酸(Ala)有多少呢?本篇為大家整理油菜籽油胺基酸組成資訊:樣品名稱:油菜籽油俗名:樣品英文名稱:Rap...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
大豆油維生素B6含量多少?
大豆油俗稱:黃豆油,沙拉油,維生素B6有多少呢?本篇為大家整理大豆油維生素B群&C資訊:樣品名稱:大豆油俗名:黃豆油,沙拉...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
高油酸棕櫚油膽固醇含量多少?
高油酸棕櫚油俗稱:,膽固醇有多少呢?本篇為大家整理高油酸棕櫚油其他資訊:樣品名稱:高油酸棕櫚油俗名:樣品英文名稱:Pa...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
高油酸葵花籽油視網醇當量(RE)含量多少?
高油酸葵花籽油俗稱:,視網醇當量(RE)有多少呢?本篇為大家整理高油酸葵花籽油維生素A資訊:樣品名稱:高油酸葵花籽油俗名...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
芥花油鈉含量多少?
芥花油俗稱:芥花籽油,菜籽油,鈉有多少呢?本篇為大家整理芥花油礦物質資訊:樣品名稱:芥花油俗名:芥花籽油,菜籽油樣品英...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
米油(粳米)辛酸(8:0)含量多少?
米油(粳米)俗稱:米糠油,玄米油,胚芽米油,辛酸(8:0)有多少呢?本篇為大家整理米油(粳米)脂肪酸組成資訊:樣品名稱:米油(粳...