堅果維生素C是蘋果17倍!吃堅果防癌抗發炎秘訣公開 | 油脂營養成分查詢網
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其實,堅果所含的大部分脂肪是不飽和脂肪酸,有益心臟,不易發胖。利用堅果的好油脂,就能順利減少做菜時用油的機會。堅果可以涼拌沙拉、打成濃湯。而且堅果含有纖維素及其他幫助催化脂肪的微量元素,每天適量食用反而可以瘦身。
【急診醫師的複利健走法┃線上課程問卷 】從肌少到登百岳,脊椎回正、全身燃脂、防跌不傷膝!立即填寫,送$300折價券▶[1] 堅果定義 堅果是植物的一類果實,通常泛指果皮堅硬的乾果類,依植物學定義,堅果是指由堅硬的果皮和種子組成的果實,且在果實成熟時果皮不開裂。日常的定義下,有堅硬外殼、油性的果仁就會稱為堅果。在台灣食品資料庫裏,包含腰果、核桃、開心果等感覺較像堅果的食物外,還會看到蓮子、菱角、芡實、花生、瓜子、芝麻等食物;而在國外的食品資料庫裏,連椰子也被放在堅果行列中,究竟哪些食物算是堅果?
其實堅果本來就屬於種子的一種,所以在營養資料庫裏才會把堅果和種子相提並論。種子是植物用來孕育後代的構造,一般廚房中常見的重要種子有三類:
米、麥等穀物 豆莢類 堅果類 所以「堅果及種子類」(Nuts and seed products)的分法是正常的,在台灣的食品分類表,除了腰果、核桃、開心果等,還會看到芝麻、瓜子等其實應該屬於種子類的食物。 堅果營養價值高堅果是維生素B群、維生素E及礦物質的大寶庫,對骨質密度的補強有間接性幫助,能提升新陳代謝,其高纖特性也有助於清除腸道廢物。黑芝麻、杏仁果、腰果、開心果等堅果類都含有鈣質,尤其黑芝麻最佳。
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