黑芝麻抗氧化、白芝麻幫你通血路,哪種營養更豐富? | 油脂營養成分查詢網
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2019年12月19日—白芝麻的脂肪含量較黑芝麻高一些,除了鈣質含量差異懸殊外,大部分的營養組成都與黑芝麻差不了多少。白芝麻的鋅、鎂含量較黑芝麻高,鋅也是對人體很重要的 ...
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黑芝麻、白芝麻是餐桌上常見的「配料」,可能會灑在飯上,或是灑在糖醋排骨、燙青菜,又或是在甜點上出。不過其實芝麻本身就是非常營養的食物,每天來一小匙芝麻粉,其實可以攝取到非常多的營養。
黑芝麻/白芝麻芝麻的油脂含量高,甚至可以達到60%,而它主要的脂肪酸叫亞麻油酸,也是人體中非常重要的脂肪酸,如果缺乏,會影響各種身體的運作,尤其是荷爾蒙。
而它同時也屬於堅果類,有很好的油脂可以幫忙降低膽固醇[1]、清理血管,而一黑一白的芝麻,也被認為可以補足身體中不足的部分;像是有人認為黑芝麻可以讓頭髮變得濃黑茂密,白芝麻可以保健肺部,讓身體不要這麼虛弱。
事實上,芝麻中的確含有豐富的營養素,不過並不能直接讓人長出黑色頭髮、保健肺部,而是在補充身體營養的過程中能調整身體健康狀況。
黑芝麻
黑芝麻有豐富的維他命E,可以幫助抗氧化,清除血管中的自由基,保持心臟的健康,也可以幫助皮膚的代謝,讓皮膚變得緊實美麗;而它同時也是高鈣食物,而且是屬於非常好吸收的鈣質,在一杯牛奶、豆漿中加一湯匙黑芝麻粉,可以補足一天所需鈣質的一半的量。
而且黑芝麻也有很高的膳食纖維,可以幫忙清腸胃,而且油脂可以幫助潤滑腸道,不會有纖維刮腸道的感覺,反而可以促進腸胃蠕動。
圖片來源:freepik白芝麻
而白芝麻非常不一樣,它的蛋白質含量高,可以補充營養,而且含有的脂肪量多,很適合榨油,但裡面的油脂是健康的不飽和脂肪,其中的亞麻油酸可以幫忙降低低密度膽固醇(壞膽固醇)。
同時,白芝麻也有豐富的鋅,「鋅」可以幫助修復心血管的發炎、改善動脈粥狀硬化;或是可以改善腸道的健康,減少拉肚子或是發炎,讓營養吸收可以更完整。
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