黑白芝麻功效比較:黑的護心 | 油脂營養成分查詢網
2021年2月7日—芝麻/芝麻粉含有豐富的維生素B群、E與鎂、鉀、鋅及多種微量礦物質。營養師杯蓋提到黑芝麻和白芝麻在營養差別在於黑芝麻鈣、鐵的含量遠高於白芝麻, ...
芝麻是營養價值極高的食材,很多人都會在平常烹調時適量的在白飯上加一點來吃。不過我們常見的芝麻有分黑、白兩色,兩者到底差異在哪裡呢?根據食品藥物管理署「台灣食品成分資料庫2021版」,每100公克黑芝麻平均含有維生素E約2.42mg、鐵10.3mg、鋅5.4mg、芝麻素0.5g,鈣含量1479,可以減少自由基對於細胞的傷害。黑芝麻更是富含鈣質的食物還對養護秀髮有所助益。而白芝麻雖然熱量較黑芝麻稍高。但有豐富的鋅,約7.3mg,蛋白質20.3g。而孕婦如果要預防感冒,或是肺與支氣管常不舒服、白色的食物,如白芝麻也有幫助。就讓營養師杯蓋來告訴你黑白芝麻功效跟營養!
芝麻功效-降低血中膽固醇及血壓,強化肝臟機能
芝麻/芝麻粉含有豐富的維生素B群、E與鎂、鉀、鋅及多種微量礦物質。營養師杯蓋提到黑芝麻和白芝麻在營養差別在於黑芝麻鈣、鐵的含量遠高於白芝麻,同時也含有較多的粗纖維。芝麻富含脂肪油可榨脂食用,其中以油酸、亞麻油酸及甘油脂為主。芝麻的脂肪雖多,但脂肪酸比例很優良,多元不飽和脂肪酸約佔45%,單元不飽和脂肪酸約佔40%,飽和脂肪酸只佔10%;因此有利於血脂肪的調控。芝麻含大量人體內某些荷爾蒙正常製造不可缺少的必需脂肪酸--亞麻油酸,同時還有脂麻素、脂麻油酚、卵磷脂、蛋白質、戊糖及礦物質而具滋補療效。另外,芝麻素已被科學證實能在體內發揮強力的抗氧化作用,降低血中膽固醇及血壓,強化肝臟機能。
黑芝麻功效好處:可強化血管、保護心臟防老作用黑芝麻與黑芝麻粉功效含有頭髮生長所需的必需脂肪酸﹑含甲硫胺酸﹐與多種微量礦物質﹐所以有助頭髮烏黑亮麗。目前醫學研究顯示黑芝麻可強化血管、保護心臟防老作用、促進發育、預防貧血、滋補神經潤養腦髓、助消化防潰瘍及美容通便防止頭髮脫落變白等的作用。黑芝麻的含鈣量高,不但是各類食物中的佼佼者,甚至是白芝麻的19倍以上(每100公克白芝麻的含鈣量約76毫克),更適合當作日常補鈣、預防骨質流失和骨質疏鬆的食材。
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