乳品脂肪到底害不害人?歷經30年追蹤結果出爐 | 油脂營養成分查詢網
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橄欖油中單元不飽和脂肪酸比例高,而紅花籽油則較富含多元不飽和脂肪酸,每種油品各有...「P=多元不飽和(Polyunsaturated),M=單元不飽和(Monounsaturated),S= ...
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文章來源 : 食力 Food NEXT 撰文=張越評
原文連結 : http://www.foodnext.net/life/health2/paper/4975350134
《你應該要知道的食事 》
經30年追蹤調查結果,乳脂肪攝取量與心血管疾病罹患率無太大關聯,但若以植物油或多元不飽和脂肪酸替代乳製品中的脂肪,則可進一步降低心血管疾病發生率。
美國臨床營養期刊2016年11月刊出「3世代追蹤研究美國成人乳製品中脂肪與心血管疾病(Dairy fat and risk of cardiovascular disease in 3 cohorts of US adults)」一文,發表連續追蹤約30年來,乳製品中的油脂攝取量對人體心血管疾病所造成的影響。
藉1986~2010年衛生專業人員隨訪研究中4萬3652位男性,及1980~2012年第一次護士健康調查中8萬907位女性、1991~2011年第二次護士健康調查中9萬675位女性,每4年便藉飲食頻率問卷評估受試者飲食中乳脂肪與其他油脂攝取量。
乳脂肪大多屬飽和脂肪,其又佔美國人飲食中脂肪來源約2成,一般認知飽和脂肪會增加低密度脂蛋白中膽固醇,並易引發慢性發炎,推測具導致心血管疾病的疑慮,2014年另篇統整性的研究分析卻指出「飽和脂肪或奶油」與造成罹患心血管疾病之間其實沒有太大的關聯。其他研究也陸續指出,乳製品中某些特定的脂肪酸可降低心血管代謝危險(cardiometabolic risk)。
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