純素食者注意:最常誤食的食物 | 油脂營養成分查詢網
2022年5月26日—起酥油(shortening,俗稱白油)在製作餅乾、糕點、蛋撻皮或酥皮等烘焙食品...劑」基本上是葷的,「乳化劑」的來源則有大豆萃取跟動物性來源兩種。
純素食者注意:最常誤食的食物
素食者常誤食、誤用的成份。以下內容有些雜亂,但信息很重要,在其它文章中沒有如此詳細的報道。
1. 明膠(Gelatin) 是由牛、豬等動物皮下組織抽取之膠質。明膠是動物的骨頭和皮一直煮、一直煮所形成的膠質。使用於茶果凍、優酪乳、優格、布丁、軟糖、QQ糖、棉花糖(除了註明素食的)、雷根糖(長的像豆子,有點透明度)(歸納以上:嚼起來QQ的糖,都很有可能是)、養樂多、口香糖、糖果、藥用膠(膠囊)的製作添加、原料,常以動物膠或吉利丁標示。補充:1. gelatin / gelatine ( 吉利丁 ):由動物骨骼關節以酸萃取之,故酸性頗高,不適合用於紅茶凍,但常用於慕司,起士蛋糕之類,市售有粉狀,片狀。
2. 猶太明膠:獸骨和獸皮被認作是不含肉和奶的(pareve)。OU pareve 認可的成份允許有動物製品,如魚、蛋、和明膠。
3. Jelly T ( 吉利T ):海草膠(Agar-agar)的精煉物,植物性的,可用在素食的材料上,適合紅茶,咖啡水果凍。
4. Gum Arabic / Acacia gum ( 阿拉伯膠):是一種天然植物膠,取自一種名為Acacia的樹(豆科植物,金合歡樹屬)
5. 純素的明膠替代品:洋菜、瓊脂(agar-agar,由海草製成的)、瓜爾豆膠(guar gum)、菜膠(carrageenan)、纖維素(cellulose)、黃塬膠(xanthan)、角豆果(carob fruit)等。動物膠來源 E編碼吉利丁、明膠、魚膠 E441蟲膠(Shellac) E160
6.鈣粉(Calcium) 最普通的來源於牛骨、魚骨、貝殼珊瑚鈣質。標示高鈣或加鈣的營養食品、奶粉中。
7.香辛料(Spices) 是由多種香料混合而成的香料總稱。在臺灣標示的香辛料成份中,大多包括蔥、蒜。常於零食類、調味品、速食湯包、速食麵中標...
回應料理與食材# 75251 之文章 | 油脂營養成分查詢網
起酥油:葷素辨正之四 | 油脂營養成分查詢網
豬油和酥油有何不同? | 油脂營養成分查詢網
純素食者注意:最常誤食的食物 | 油脂營養成分查詢網
動物性酥油是葷食嗎 | 油脂營養成分查詢網
食用烤酥油是素的嗎 | 油脂營養成分查詢網
「食用烤酥油素食」+1 | 油脂營養成分查詢網
素食者可能誤食的葷食成分 | 油脂營養成分查詢網
[問題] 請問吃素的人能吃白油跟酥油嗎? | 油脂營養成分查詢網
人造奶油(低熱量)膳食纖維含量多少?
人造奶油(低熱量)俗稱:,膳食纖維有多少呢?本篇為大家整理人造奶油(低熱量)一般成分資訊:樣品名稱:人造奶油(低熱量)俗名...
烤酥油反式脂肪含量多少?
烤酥油俗稱:,反式脂肪有多少呢?本篇為大家整理烤酥油其他資訊:樣品名稱:烤酥油俗名:樣品英文名稱:Shortening內容物描...
烤酥油β-胡蘿蔔素含量多少?
烤酥油俗稱:,β-胡蘿蔔素有多少呢?本篇為大家整理烤酥油維生素A資訊:樣品名稱:烤酥油俗名:樣品英文名稱:Shortening內...
烤酥油十五酸(15:0)含量多少?
烤酥油俗稱:,十五酸(15:0)有多少呢?本篇為大家整理烤酥油脂肪酸組成資訊:樣品名稱:烤酥油俗名:樣品英文名稱:Shorteni...
烤酥油月桂酸(12:0)含量多少?
烤酥油俗稱:,月桂酸(12:0)有多少呢?本篇為大家整理烤酥油脂肪酸組成資訊:樣品名稱:烤酥油俗名:樣品英文名稱:Shorteni...
烤酥油山酸(22:0)含量多少?
烤酥油俗稱:,山酸(22:0)有多少呢?本篇為大家整理烤酥油脂肪酸組成資訊:樣品名稱:烤酥油俗名:樣品英文名稱:Shortening...
烤酥油組胺酸(His)含量多少?
烤酥油俗稱:,組胺酸(His)有多少呢?本篇為大家整理烤酥油胺基酸組成資訊:樣品名稱:烤酥油俗名:樣品英文名稱:Shortenin...
牛油(未精煉)鎂含量多少?
牛油(未精煉)俗稱:,鎂有多少呢?本篇為大家整理牛油(未精煉)礦物質資訊:樣品名稱:牛油(未精煉)俗名:樣品英文名稱:Tall...
烤酥油果糖含量多少?
烤酥油俗稱:,果糖有多少呢?本篇為大家整理烤酥油糖質分析資訊:樣品名稱:烤酥油俗名:樣品英文名稱:Shortening內容物描...
人造奶油(低熱量)總碳水化合物含量多少?
人造奶油(低熱量)俗稱:,總碳水化合物有多少呢?本篇為大家整理人造奶油(低熱量)一般成分資訊:樣品名稱:人造奶油(低熱量)...
烤酥油鐵含量多少?
烤酥油俗稱:,鐵有多少呢?本篇為大家整理烤酥油礦物質資訊:樣品名稱:烤酥油俗名:樣品英文名稱:Shortening內容物描述:...
烤酥油維生素B6含量多少?
烤酥油俗稱:,維生素B6有多少呢?本篇為大家整理烤酥油維生素B群&C資訊:樣品名稱:烤酥油俗名:樣品英文名稱:Shortening...
烤酥油維生素K1含量多少?
烤酥油俗稱:,維生素K1有多少呢?本篇為大家整理烤酥油維生素K資訊:樣品名稱:烤酥油俗名:樣品英文名稱:Shortening內容...
烤酥油葉酸含量多少?
烤酥油俗稱:,葉酸有多少呢?本篇為大家整理烤酥油維生素B群&C資訊:樣品名稱:烤酥油俗名:樣品英文名稱:Shortening內容...
烤酥油鈣含量多少?
烤酥油俗稱:,鈣有多少呢?本篇為大家整理烤酥油礦物質資訊:樣品名稱:烤酥油俗名:樣品英文名稱:Shortening內容物描述:...