植物性奶油vs動物性奶油? 素食者可以吃動物性奶油製品嗎? | 油脂營養成分查詢網
![植物性奶油vs動物性奶油? 素食者可以吃動物性奶油製品嗎?](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
2022年3月2日—不暸解的人會將「動物性奶油」誤認為葷食,而認定「植物性奶油」才是素食。這是錯誤的觀點。動物性奶油的原料是牛奶,有吃蛋奶速的素食者,當然也可以吃 ...
![植物性奶油vs動物性奶油? 素食者可以吃動物性奶油製品嗎?](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
植物性奶油: 植物性奶油又稱人造鮮奶油,大多數是以玉米油、黃豆油或棕櫚油、玉米糖漿及其他氫化物製造,其色澤來自食用色素,其牛奶的風味來自人工香料,這些油脂經過精煉後再除去它的特殊氣味,經過氫化(硬化)後便氏為人造奶油基脂或液體油與氫化(硬化)之油脂調合亦可成為人造奶油。植物性奶油在氫化的過程中會產生反式脂肪,較動物性奶油為高,有關反式脂肪的介紹及影響在下方。
氫化技術是為了讓液態植物油成為固態,並可以高溫重複油炸,增添食物酥脆口感,譬如人造奶油、酥油、乳瑪琳等,且成本較低,被大量運用在速食及各類酥炸食品中,如炸雞、甜甜圈、餅乾、派、洋芋片及糕點麵包。
人造奶油wiki解釋[1]
動物性奶油: 動物性奶油是從新鮮牛奶中分離出脂肪的高純度奶油,是天然的鮮奶油。優點是自然香醇、反式脂肪含量極微少、部分廠牌無含反式脂肪。但其成本較植物性奶油高。
其實不論是哪一種,都有其優缺點在,也都有各的愛好者、使用者。 因為反式脂肪得研究因為期間短,先前較不了解他對人體的影響,但近年來對於反式脂肪對人體造成影響的研究皆偏向較為負面。
動物性奶油是葷的還是素的?
不暸解的人會將「動物性奶油」誤認為葷食,而認定「植物性奶油」才是素食。這是錯誤的觀點。動物性奶油的原料是牛奶,有吃蛋奶速的素食者,當然也可以吃動物性奶油製成品!
什麼是反式脂肪 反式脂肪常見食材包含了酥、牛油。 [2]
References 人造奶油wiki解釋 (zh.wikipedia.org) 反式脂肪 (zh...植物性奶油vs動物性奶油? 素食者可以吃動物性奶油製品嗎? | 油脂營養成分查詢網
素食可以吃動物性鮮奶油 | 油脂營養成分查詢網
植物性vs動物性鮮奶油是素還是葷? | 油脂營養成分查詢網
動物性奶油是葷的還是素的? | 油脂營養成分查詢網
"奶油"到底是素的還是葷的? | 油脂營養成分查詢網
秘密甜點小教室 動物性鮮奶油是葷食或素食呢? 答案是(蛋奶 ... | 油脂營養成分查詢網
奶油是素的嗎? | 油脂營養成分查詢網
素食者的迷思 | 油脂營養成分查詢網
禔。手作烘焙 | 油脂營養成分查詢網
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
人造奶油(維生素強化)飽和脂肪含量多少?
人造奶油(維生素強化)俗稱:植物性奶油,飽和脂肪有多少呢?本篇為大家整理人造奶油(維生素強化)一般成分資訊:樣品名稱:人...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
中脂人造奶油芥子酸(22:1)含量多少?
中脂人造奶油俗稱:植物性奶油,芥子酸(22:1)有多少呢?本篇為大家整理中脂人造奶油脂肪酸組成資訊:樣品名稱:中脂人造奶油...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
奶油(固態,不加鹽)花生油酸(20:4)含量多少?
奶油(固態,不加鹽)俗稱:動物性奶油(CNS命名"乳酪"),花生油酸(20:4)有多少呢?本篇為大家整理奶油(固態,不加鹽)脂肪酸組成...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
奶油(固態,不加鹽)維生素D2含量多少?
奶油(固態,不加鹽)俗稱:動物性奶油(CNS命名"乳酪"),維生素D2有多少呢?本篇為大家整理奶油(固態,不加鹽)維生素D資訊:樣品...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
奶油(固態,加鹽)銅含量多少?
奶油(固態,加鹽)俗稱:動物性奶油(CNS命名"乳酪"),銅有多少呢?本篇為大家整理奶油(固態,加鹽)礦物質資訊:樣品名稱:奶油(...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
中脂人造奶油飽和脂肪含量多少?
中脂人造奶油俗稱:植物性奶油,飽和脂肪有多少呢?本篇為大家整理中脂人造奶油一般成分資訊:樣品名稱:中脂人造奶油俗名:...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
奶油(固態,加鹽)酪胺酸(Tyr)含量多少?
奶油(固態,加鹽)俗稱:動物性奶油(CNS命名"乳酪"),酪胺酸(Tyr)有多少呢?本篇為大家整理奶油(固態,加鹽)胺基酸組成資訊:樣...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
奶油(液態)組胺酸(His)含量多少?
奶油(液態)俗稱:動物性奶油,鮮奶油(CNS命名"乳油"),組胺酸(His)有多少呢?本篇為大家整理奶油(液態)胺基酸組成資訊:樣品...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
中脂人造奶油水解胺基酸總量含量多少?
中脂人造奶油俗稱:植物性奶油,水解胺基酸總量有多少呢?本篇為大家整理中脂人造奶油胺基酸組成資訊:樣品名稱:中脂人造奶...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
奶油(固態,不加鹽)果糖含量多少?
奶油(固態,不加鹽)俗稱:動物性奶油(CNS命名"乳酪"),果糖有多少呢?本篇為大家整理奶油(固態,不加鹽)糖質分析資訊:樣品名...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
奶油(液態)十五酸(15:0)含量多少?
奶油(液態)俗稱:動物性奶油,鮮奶油(CNS命名"乳油"),十五酸(15:0)有多少呢?本篇為大家整理奶油(液態)脂肪酸組成資訊:樣品...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
奶油(液態)錳含量多少?
奶油(液態)俗稱:動物性奶油,鮮奶油(CNS命名"乳油"),錳有多少呢?本篇為大家整理奶油(液態)礦物質資訊:樣品名稱:奶油(液...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
奶油(液態)纈胺酸(Val)含量多少?
奶油(液態)俗稱:動物性奶油,鮮奶油(CNS命名"乳油"),纈胺酸(Val)有多少呢?本篇為大家整理奶油(液態)胺基酸組成資訊:樣品...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
人造奶油(低熱量)胱胺酸(Cys)含量多少?
人造奶油(低熱量)俗稱:,胱胺酸(Cys)有多少呢?本篇為大家整理人造奶油(低熱量)胺基酸組成資訊:樣品名稱:人造奶油(低熱量...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
奶油(液態)水解胺基酸總量含量多少?
奶油(液態)俗稱:動物性奶油,鮮奶油(CNS命名"乳油"),水解胺基酸總量有多少呢?本篇為大家整理奶油(液態)胺基酸組成資訊:樣...