核桃有令人難以置信的好處 | 油脂營養成分查詢網
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2019年3月26日—核桃油具有顯著的收斂效果。核桃油具有豐富的堅果味,能添加食物的香氣和風味。它的風味能給人愉悅感,但請適度使用。
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核桃的健康益處包括降低體內LDL(壞)膽固醇、改善新陳代謝、控制體重和糖尿病。核桃的其他重要健康益處主要來自於這類堅果的天然抗炎特性,它能強化大腦健康,並有助於提升情緒。此外,核桃還能減緩癌症的發展。圖片:薑黃核桃[1]
什麼是核桃?
核桃是胡桃屬植物的可食用種子,為圓形單種子果實。核桃的果實和種子包覆在不可食用的厚厚殼中。包裹核果的果殼很硬。
核桃美味口感爽脆,因此廣泛用於餅乾、蛋糕、麥片、穀物、能量棒和廣受歡迎的香蕉核桃麵包中。磨碎的核桃和麵粉也會用於烘焙。核桃油是一種高滋潤度的潤膚劑,並以抗衰老特性而聞名。
核桃一直被認為是「大腦食物」(brain food),也許是因為核桃的表面結構具有像大腦一樣的皺紋外觀。由於這個原因,它們被視為是智力的象徵,使得人們真的相信它能提高智力。雖然這不完全正確,但最近的研究證明,這些種子確實有助於增進大腦的功能。核桃基本上可分為兩種:黑核桃和棕色品種。在這裡我們將詳細討論棕色核桃。
核桃的營養價值
核桃含有65%的脂肪和15%的蛋白質。它們的不飽和脂肪比多數堅果還要豐富,並且含有相對高含量被稱為α-亞麻酸(ALA)的ω-3脂肪酸。特別是核桃富含一種叫做「亞油酸」(linoleic acid)的ω-6脂肪酸。核桃含有豐富的維生素,如維生素C、B族維生素(維生素B6、硫胺素、核黃素、菸酸、泛酸和葉酸)、維生素E,以及鈣、鐵、鎂、磷、鉀、鈉等礦物質和鋅。
核桃還含有其他必需的礦物質,如β-胡蘿蔔素、葉黃素和玉米黃質,以及「植物甾醇」(phytosterol)。 它們是膳食纖維的良好來源,也富含抗氧化劑,如「鞣花酸」(ellagic acid)、兒茶素、「褪黑激素」(melatonin)和「植酸」(phytic acid)。核桃也被認為是「能量食品」,因為人們相信它可以改善體力。
核桃的健康益處
接下來讓我們來看看核桃具有哪些重要的健康益處。
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