含鉀減鈉鹽有輻射不能吃? 蔬果和人體本來就具有輻射鉀! | 油脂營養成分查詢網
2019年4月12日—撰文=潘文涵教授(中央研究院生物醫學科學研究所特聘研究員、美國心臟學會國際會士).含鉀減鈉鹽的設計初衷:幫助國人維護健康,而非危害健康!
你應該要知道的食事含鉀減鈉鹽近期因為是否含有輻射性而引起極大的爭議,其實鉀對腎臟無害,且蔬果及人體本身也含有會產生放射線的鉀,世界衛生組織建議每人每天應攝入3510毫克的鉀,因此含鉀減鈉鹽是一個輔助攝取足量鉀的好選擇。
撰文=潘文涵教授(中央研究院生物醫學科學研究所特聘研究員、美國心臟學會國際會士)
含鉀減鈉鹽的設計初衷:幫助國人維護健康,而非危害健康!
在認識含鉀減鈉鹽的初衷之前,需要先認識鈉與鉀在人體中的平衡關係。鈉離子(Na+)是人體細胞外液(即血液、體液中)的主要陽離子,適當的鈉攝取是維繫人類血液壓力的關鍵;鉀離子(K+)則是細胞內液的主要陽離子,有助於放鬆肌肉、降低血壓。維持體內鈉鉀的平衡至關重要,可以降低心血管疾病的風險。然而多數國人則是長期吃得太鹹,攝取過多的食鹽(氯化鈉,NaCl)會提早引發高血壓,甚至是提高腦中風、腎臟病等疾病的風險。
流行病學研究早就發現,部分海島民族、印地安人部落人群中幾乎沒有高血壓的問題,推測可能與他們不使用食鹽,而是藉由焚燒植物後得到的灰燼來調味有關,因為這些灰燼中含有平衡的鈉鉀以及適量的各種陽離子。這個觀察已具百年的歷史,在20世紀末期著名的InterSalt研究中,使用52個人群資料,清楚地描繪了飲食中鈉/鉀比值較高的人群,其血壓隨著年紀而顯著上升的現象,而鈉/鉀比值低的人群就沒有血壓隨年齡上升的現象。由此可知,維持適當的鈉/鉀比值對於健康的維繫非常重要,而含鉀減鈉鹽就是基於這樣的理念而設計出的產品。因為鉀離子也有鹹味,只是略不同於鈉離子的味道,故將部分的鈉以鉀取代,便能夠既保有鹹味,又能達到減少鈉、增加鉀,是一舉多得的做法。
台灣獨步全球的長期臨床研究結果:含鉀減鈉鹽的功效早在2006年就被證實!
一些小型研究顯示,減少飲食中的鈉/鉀比例可以顯著地降低血壓,但由於這些降血壓的研究多屬短期,無法看到對心臟血管疾病風險的影響。有鑑於此,筆者於2006年於美國臨床營養期刊(American Journal ...
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