黃凱詩:橄欖油每茶匙45卡- 香港經濟日報 | 油脂營養成分查詢網
![黃凱詩:橄欖油每茶匙45卡- 香港經濟日報](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
2018年6月26日—營養師黃凱詩表示,初榨橄欖油含有大量多酚類抗氧化營養素,較適合冷盤或沙律。很多減肥戰友以為,吃沙律較健康,可以減肥;...每茶匙熱量45卡路里.
![黃凱詩:橄欖油每茶匙45卡- 香港經濟日報](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
▲ 營養師黃凱詩表示,初榨橄欖油含有大量多酚類抗氧化營養素,較適合冷盤或沙律。
很多減肥戰友以為,吃沙律較健康,可以減肥;但卻往往忘記了,添加在沙律上的醬汁,其實也有熱量,一時不慎,即墮入沙律醬的致肥陷阱。
要數最致肥的沙律醬,當然是蛋黃醬,每湯匙已是94卡;若能不吃醬,選用橄欖油代替,當然比較健康,但也不能忽視其每茶匙有45卡的熱量,多吃一樣致肥。
「應該選用哪種食油?」一直引起不停的討論,畢竟,食油是每日烹調不可少的。
引起較多討論的,該是那枝高貴的橄欖油,很多讀者都會疑惑,到底家中那枝橄欖油,是否適宜作一般烹調之用?
要好好分析這個問題,我們必須先了解橄欖油的類別。
初榨橄欖油勿作烹調
超市售賣的橄欖油,一般可分為兩大類。
第一類是身價較昂貴的初榨橄欖油,包括頂級初榨和初榨兩種,是提煉過程最新鮮的橄欖果實壓榨出來的第一道油,完全不經加熱及化學處理,所以是最矜貴的,它更含有大量多酚類抗氧化營養素,假如用來烹調食物,未免太浪費了。
另一方面,由於其起煙點較低,故在加熱時,會出現霧煙的情況,引致油份分解而不太健康,因此,這類較適合冷盤或沙律。
每茶匙熱量45卡路里
第二類是普通的橄欖油,由初榨橄欖油及精煉橄欖油所組成。這類的橄欖油可用來作煎、炒等煮食方法,但當然,其起煙點都會較其他食油低,用起來較不方便,這一點是要注意的。
切記,無論你所選的是哪一種橄欖油,它的熱量,與其他食用油同樣是每茶匙有45卡,到意大利餐廳吃沙律時,切勿一時分心下,用上半支橄欖油啊!
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