「人造」奶油跟一般奶油差在哪?攝取太多恐增心臟病 | 油脂營養成分查詢網
2021年9月30日—人造奶油由於易使用、口感滑順加上屬於「植物性」,讓民眾對其形象有不少加分,然而其生產過程在經過氫化後產生隻反式脂肪酸若攝取過量,易增加人體 ...
你應該要知道的食事人造奶油由於易使用、口感滑順加上屬於「植物性」,讓民眾對其形象有不少加分,然而其生產過程在經過氫化後產生隻反式脂肪酸若攝取過量,易增加人體罹患心臟病與糖尿病的機率。
撰文=守口徹(麻布大學食品生命科學教授)
在剛烤好的熱呼呼吐司上塗抹人造奶油,這是會食用吐司的家庭,日常生活中能看到的再平凡不過景象。然而在這背後,其實隱藏了會威脅到家人健康的隱形危機。
攝取過多反式脂肪酸恐引起心臟病、糖尿病!歐美多國已禁添
人造奶油(Margarine)作為奶油(Butter)的替代品,已在日本社會中相當普及。由於口感滑順易於使用、價格親民加上又屬於「植物性」,為人造奶油的形象加分不少,不少消費者也是看中這些特點而加以選購。然而,人造奶油中有非常多反式脂肪酸,是一種「不自然的油」。人們如果攝取過多的反式脂肪酸,心臟病和糖尿病等疾病的發病率就會增加,因此在美國及荷蘭等國家中,販售或在食物中添加人造奶油已受到禁止。
台灣為避免食品中所含「人工反式脂肪酸」對人體造成健康之危害,在2018年7月1日已禁止使用「不完全氫化油」於食品中。
哪尼!脂肪抹醬只是加了水的人造奶油
有人可能會有這樣的疑問:換成脂肪抹醬(Fat Spread)的話是不是就沒有這個問題呢?
答案其實也是一樣的。所謂的脂肪抹醬,其實只是增加了水分,使口感能更加滑順的人造奶油而已。
「人造奶油」及「脂肪抹醬」皆以食用油脂、植物油為原料,經過乳化、急冷、捏合等處理,製作出具有可塑性或流動狀的塗抹產品。「人造奶油」的油脂含量有80%以上;而「脂肪抹醬」的油脂含量通常達10%以上而未滿80%。
別輕忽!巧克力、水果口味鮮奶油依舊是脂肪抹醬
最近市場上,出現了以小孩為客群,添加了巧克力或水果風...
天然?人造?分不清楚?奶油標示新規看過來 | 油脂營養成分查詢網
人造奶油V.S天然奶油,如何辨別 | 油脂營養成分查詢網
「人造」奶油跟一般奶油差在哪?攝取太多恐增心臟病 | 油脂營養成分查詢網
吃了那麼多奶油你知道天然奶油與人造奶油的區別嗎? | 油脂營養成分查詢網
吃了那麼多奶油,你知道天然奶油與人造奶油的差異是什麼嗎? | 油脂營養成分查詢網
要如何用簡單易操作的辦法來區分天然奶油有和人造奶油呢?? | 油脂營養成分查詢網
人造奶油有反式脂肪、不能多吃?日本大廠破迷思 | 油脂營養成分查詢網
「人造奶油」好香濃!植物油製添香料 | 油脂營養成分查詢網
人造奶油是化學產物廠商真的用不起天然奶油嗎? | 油脂營養成分查詢網
奶油?人造奶油? | 油脂營養成分查詢網
高油酸豬油葉酸含量多少?
高油酸豬油俗稱:,葉酸有多少呢?本篇為大家整理高油酸豬油維生素B群&C資訊:樣品名稱:高油酸豬油俗名:樣品英文名稱:Lar...
奶油(固態,不加鹽)維生素D總量(ug)含量多少?
奶油(固態,不加鹽)俗稱:動物性奶油(CNS命名"乳酪"),維生素D總量(ug)有多少呢?本篇為大家整理奶油(固態,不加鹽)維生素D資...
奶油(固態,不加鹽)熱量含量多少?
奶油(固態,不加鹽)俗稱:動物性奶油(CNS命名"乳酪"),熱量有多少呢?本篇為大家整理奶油(固態,不加鹽)一般成分資訊:樣品名...
奶油(固態,加鹽)維生素K2(MK-7)含量多少?
奶油(固態,加鹽)俗稱:動物性奶油(CNS命名"乳酪"),維生素K2(MK-7)有多少呢?本篇為大家整理奶油(固態,加鹽)維生素K資訊:樣...
奶油(固態,加鹽)十三酸(13:0)含量多少?
奶油(固態,加鹽)俗稱:動物性奶油(CNS命名"乳酪"),十三酸(13:0)有多少呢?本篇為大家整理奶油(固態,加鹽)脂肪酸組成資訊:...
中脂人造奶油維生素K2(MK-7)含量多少?
中脂人造奶油俗稱:植物性奶油,維生素K2(MK-7)有多少呢?本篇為大家整理中脂人造奶油維生素K資訊:樣品名稱:中脂人造奶油...
奶油(液態)鈣含量多少?
奶油(液態)俗稱:動物性奶油,鮮奶油(CNS命名"乳油"),鈣有多少呢?本篇為大家整理奶油(液態)礦物質資訊:樣品名稱:奶油(液...
中脂人造奶油維生素B6含量多少?
中脂人造奶油俗稱:植物性奶油,維生素B6有多少呢?本篇為大家整理中脂人造奶油維生素B群&C資訊:樣品名稱:中脂人造奶油俗...
奶油(液態)粗蛋白含量多少?
奶油(液態)俗稱:動物性奶油,鮮奶油(CNS命名"乳油"),粗蛋白有多少呢?本篇為大家整理奶油(液態)一般成分資訊:樣品名稱:奶...
中脂人造奶油十八碳四烯酸(18:4)含量多少?
中脂人造奶油俗稱:植物性奶油,十八碳四烯酸(18:4)有多少呢?本篇為大家整理中脂人造奶油脂肪酸組成資訊:樣品名稱:中脂人...
奶油(固態,加鹽)組胺酸(His)含量多少?
奶油(固態,加鹽)俗稱:動物性奶油(CNS命名"乳酪"),組胺酸(His)有多少呢?本篇為大家整理奶油(固態,加鹽)胺基酸組成資訊:樣...
人造奶油(維生素強化)反式脂肪含量多少?
人造奶油(維生素強化)俗稱:植物性奶油,反式脂肪有多少呢?本篇為大家整理人造奶油(維生素強化)其他資訊:樣品名稱:人造奶...
中脂人造奶油菸鹼素含量多少?
中脂人造奶油俗稱:植物性奶油,菸鹼素有多少呢?本篇為大家整理中脂人造奶油維生素B群&C資訊:樣品名稱:中脂人造奶油俗名...
奶油(固態,不加鹽)硬脂酸(18:0)含量多少?
奶油(固態,不加鹽)俗稱:動物性奶油(CNS命名"乳酪"),硬脂酸(18:0)有多少呢?本篇為大家整理奶油(固態,不加鹽)脂肪酸組成資...
奶油(固態,加鹽)鋅含量多少?
奶油(固態,加鹽)俗稱:動物性奶油(CNS命名"乳酪"),鋅有多少呢?本篇為大家整理奶油(固態,加鹽)礦物質資訊:樣品名稱:奶油(...