芝麻是超級食物!達人教你聰明吃有利營養素吸收 | 油脂營養成分查詢網
![芝麻是超級食物!達人教你聰明吃有利營養素吸收](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
2018年7月24日—就油脂的成分,芝麻的單元不飽和脂肪酸占總熱量30%(橄欖油為75%左右),多元不飽和脂肪酸占總熱量的34%,其中含大量的植物性ω-3多元不飽和 ...
![芝麻是超級食物!達人教你聰明吃有利營養素吸收](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
人類食用芝麻的歷史,可以追溯到西元前3000至4000年前,依據日本愛知學院大學教授大澤俊彥的調查,芝麻的野生品種在非洲草原上,推論出芝麻源自非洲。芝麻撒在白飯上是閃亮的配角,在料理中也是好夥伴,它深受喜愛就是因為能保護全身器官、抗癌、抗氧化、減脂、降膽固醇,甚至對關節也有幫助,許多研究也發現芝麻是養生的超級食物。
示意圖/TVBS
平衡油脂攝取 減緩全身細胞發炎
台北醫學大學附設醫院營養室主任蘇秀悅表示,芝麻在食物分類上,屬於油脂類,油脂含量占總熱量的78%,蛋白質約占12%,碳水化合物的組成很低。就油脂的成分,芝麻的單元不飽和脂肪酸占總熱量30%(橄欖油為75%左右),多元不飽和脂肪酸占總熱量的34%,其中含大量的植物性ω-3多元不飽和脂肪酸,即α-亞麻油酸(ALA)占56%,與其他植物油相比,芝麻所含的α亞麻油酸很高。有植物性魚油之稱的α亞麻油酸,進入人體可轉化合成EPA及DHA,有促進健康的效益。
ALA、EPA、DHA都屬於ω3(OMEGA-3)脂肪酸,蘇秀悅指出,一般植物油的多元不飽和脂肪酸多含ω6系列的多元不飽和脂肪酸,ω3系列含量低,如大豆油ω6占53%、ω3才8.3%;玉米油ω6占52%、ω3為1.4%;葵花籽油ω6占70%、ω3才0.9%;芝麻油ω6占15%,ω3則高達56%。
健康飲食建議攝取油脂的ω6/ω3的比值不要超過4,最好維持在2至3範圍,可預防罹患癌症、動脈硬化、心肌梗塞、腦中風、過敏、憂鬱症的風險。國人ω6/ω3的攝取量比值通常偏高,蘇秀悅建議,攝取適量的芝麻或芝麻油,可以幫助調整比值。
達人教你聰明吃芝麻
營養師蘇秀悅:芝麻籽入菜先熱炒
使用芝麻...
《中式料理》黑芝麻油(麻油) 250ml | 油脂營養成分查詢網
《最夯問題》黑麻油、白麻油有何不同? | 油脂營養成分查詢網
橄欖油與芝麻油比較 | 油脂營養成分查詢網
芝麻是超級食物!達人教你聰明吃有利營養素吸收 | 油脂營養成分查詢網
麻油、香油、芝麻清油有何不一樣?如何正確料理?為你完整解析 | 油脂營養成分查詢網
麻油抗老、護血管還有3種妙用!注意2件事安心吃 | 油脂營養成分查詢網
黑芝麻與白芝麻比一比!兩者營養成分有差嗎? | 油脂營養成分查詢網
黑麻油、白麻油有何不同? | 油脂營養成分查詢網
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
白芝麻油甘胺酸(Gly)含量多少?
白芝麻油俗稱:,甘胺酸(Gly)有多少呢?本篇為大家整理白芝麻油胺基酸組成資訊:樣品名稱:白芝麻油俗名:樣品英文名稱:Ses...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
黑芝麻油絲胺酸(Ser)含量多少?
黑芝麻油俗稱:,絲胺酸(Ser)有多少呢?本篇為大家整理黑芝麻油胺基酸組成資訊:樣品名稱:黑芝麻油俗名:樣品英文名稱:Ses...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
亞麻仁油十八碳四烯酸(18:4)含量多少?
亞麻仁油俗稱:,十八碳四烯酸(18:4)有多少呢?本篇為大家整理亞麻仁油脂肪酸組成資訊:樣品名稱:亞麻仁油俗名:樣品英文名...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
黑芝麻油α-維生素E當量(α-TE)含量多少?
黑芝麻油俗稱:,α-維生素E當量(α-TE)有多少呢?本篇為大家整理黑芝麻油維生素E資訊:樣品名稱:黑芝麻油俗名:樣品英文名稱...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
調合芝麻油菸鹼素含量多少?
調合芝麻油俗稱:,菸鹼素有多少呢?本篇為大家整理調合芝麻油維生素B群&C資訊:樣品名稱:調合芝麻油俗名:樣品英文名稱:B...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
調合芝麻油十三酸(13:0)含量多少?
調合芝麻油俗稱:,十三酸(13:0)有多少呢?本篇為大家整理調合芝麻油脂肪酸組成資訊:樣品名稱:調合芝麻油俗名:樣品英文名...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
白芝麻油十五酸(15:0)含量多少?
白芝麻油俗稱:,十五酸(15:0)有多少呢?本篇為大家整理白芝麻油脂肪酸組成資訊:樣品名稱:白芝麻油俗名:樣品英文名稱:Se...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
白芝麻油色胺酸(Trp)含量多少?
白芝麻油俗稱:,色胺酸(Trp)有多少呢?本篇為大家整理白芝麻油胺基酸組成資訊:樣品名稱:白芝麻油俗名:樣品英文名稱:Ses...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
黑芝麻油維生素D總量(ug)含量多少?
黑芝麻油俗稱:,維生素D總量(ug)有多少呢?本篇為大家整理黑芝麻油維生素D資訊:樣品名稱:黑芝麻油俗名:樣品英文名稱:Se...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
調合芝麻油維生素D3含量多少?
調合芝麻油俗稱:,維生素D3有多少呢?本篇為大家整理調合芝麻油維生素D資訊:樣品名稱:調合芝麻油俗名:樣品英文名稱:Ble...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
白芝麻油精胺酸(Arg)含量多少?
白芝麻油俗稱:,精胺酸(Arg)有多少呢?本篇為大家整理白芝麻油胺基酸組成資訊:樣品名稱:白芝麻油俗名:樣品英文名稱:Ses...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
調合芝麻油廿二碳五烯酸(22:5)含量多少?
調合芝麻油俗稱:,廿二碳五烯酸(22:5)有多少呢?本篇為大家整理調合芝麻油脂肪酸組成資訊:樣品名稱:調合芝麻油俗名:樣品...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
中鏈脂肪酸油次亞麻油酸(18:3)含量多少?
中鏈脂肪酸油俗稱:,次亞麻油酸(18:3)有多少呢?本篇為大家整理中鏈脂肪酸油脂肪酸組成資訊:樣品名稱:中鏈脂肪酸油俗名:...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
高油酸棕櫚油脂肪酸P總量含量多少?
高油酸棕櫚油俗稱:,脂肪酸P總量有多少呢?本篇為大家整理高油酸棕櫚油脂肪酸組成資訊:樣品名稱:高油酸棕櫚油俗名:樣品...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
核桃油廿碳五烯酸(20:5)含量多少?
核桃油俗稱:,廿碳五烯酸(20:5)有多少呢?本篇為大家整理核桃油脂肪酸組成資訊:樣品名稱:核桃油俗名:樣品英文名稱:Waln...