【投書】口服、注射都OK!芝麻油因用途廣、營養價值高成 ... | 油脂營養成分查詢網
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2021年11月21日—農會方面推出多種芝麻加工產品,食品方面有芝麻糖、芝麻粉、芝麻糕、芝麻麵,調味料有黑麻油、清麻油、芝麻醬。除了飲食上的應用,粗製芝麻油可作潤滑油 ...
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自疫情爆發後,人們開始思考以植物蛋白替代動物蛋白的飲食習慣,而芝麻因本身富含高蛋白、礦物質與維生素,成為廠商生產醫療保健品與食品的重要原料。
讀者投稿=劉明毅(成大環境醫學研究所特聘教授)、張雅昀(農科院產業發展中心研究員)
植物飲食逐漸成為趨勢
處在科技飛快進展的時代,人們享受科技便利的同時,也因為生活型態的改變產生許多文明病,使大眾開始追求讓身體更健康的方法,像是改變飲食型態,以植物為基底的飲食逐漸成為趨勢,數據也顯示歐美市場對食材的天然藥用價值展現高度興趣 ,在這樣的潮流之下,芝麻作為人們熟知的食材也再次獲得市場的關注。
芝麻除了飲食上的應用,因其富含多種營養素和機能性成分,過去有諸多將芝麻外用、開發保健食品以及藥物開發之科學研究,近年也持續有相關的醫療保健產品上市。
芝麻富含蛋白質、礦物質與維生素
芝麻,又名胡麻,是一年生草本植物,植株高約40公分或一公尺有餘,種子有白、黑、黃等顏色,內含豐富的蛋白質,脂肪,鈣、磷、鉀等礦物質及維生素。其中脂肪富含的油酸及亞麻油酸等不飽和脂肪酸,自古以來芝麻在人們的生活飲食中就佔有重要的地位。
《神農本草經》中記載,芝麻,「久服,輕身不老」,以現代醫學的觀點而言,芝麻中的維生素E及卵磷脂,即是抗衰老的重要成分。長久以來,芝麻被認為是可使頭髮烏黑亮麗的最佳食品,就是承襲自老祖宗的觀念,使芝麻油成為人類自古以來喜愛的食用油及醫用品。
芝麻油以口服、注射與皮膚吸收為主
芝麻油可由以下三種吸收的途徑:以口服方式,作為保健食品或藥品,達到治療養生的功效。以注射方式,當作藥物或醫療藥劑的溶劑,可以加強藥效。芝麻油以皮膚吸收方式,具有抗過氧化作用,可發揮抗衰老的功能。
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