高等考試第2 次食品技師考試 | 油脂營養成分查詢網
![高等考試第2 次食品技師考試](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
(1)油酸含量高,可達70%以上,油酸是一種單不飽和脂肪酸。...玉米油、橄欖油、大豆油及紅花籽油因含飽和脂肪酸少,低溫下不易有結晶析出,故不需冬.化處理。
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