烏龍茶籽油功效與料理推薦 | 油脂營養成分查詢網
![烏龍茶籽油功效與料理推薦](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
2019年10月18日—烏龍茶籽油和橄欖油中皆含有高於80%以上豐富的單元不飽和脂肪酸,能夠降低總膽固醇增加高密度膽固醇(HDL),防止心血管疾病的發生,有利於心血管健康,是 ...
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烏龍茶籽油是近年討論度極高的好油,更被稱之為東方的橄欖油,可見其營養價值。本篇將從烏龍茶籽油功效切入,來探討與橄欖油、苦茶油的比較與區別,並進一步分享茶籽油料理,與介紹如何挑選茶籽油、如何適當地保存茶籽油,讓我們對好油有更初步的認識。
[ 烏龍茶籽 ]
烏龍茶籽油簡介
有東方橄欖油之美稱的烏龍茶籽油,是近年討論度極高的油品,營養價值可與橄欖油匹敵,但有許多人會誤認為茶籽油與苦茶油是相同的油品。然而2者雖然都是好油,所選用的果實種籽卻截然不同。烏龍茶籽油是台灣茶花所結果的種籽,產量極低,相對於苦茶油是市面上少見的茶油,非常珍貴,經研究發現,不管苦茶油抑或茶籽油,其成分組成是能與橄欖油與亞麻仁油並駕齊驅的好油。
[ 烏龍茶花 ]
烏龍茶籽油與苦茶油的區別
許多人好奇茶籽油與苦茶油是否為相同的油呢?雖然都是對人體有益的好油,然而成分果實種籽不同,植物油的色香味也會不同。
依台灣國家標準( CNS )裡提到茶油的標準,茶籽油為小果油茶( Camellia tenuiflora )的茶籽榨出來的油;而苦茶油則是屬於大果油茶( Camellia oleifera )。最簡易的分辨方式,以外型而言,茶籽油的茶樹為低矮的灌木型,苦茶油則是高大的樹木型。烏龍茶籽油指得是,「台灣烏龍茶葉的果實」壓榨而得的油;而苦茶油則是以「油茶樹的果實種籽」壓榨而得的油,就是長輩常用來拌飯、拌麵的古早味,亦稱為「茶油」。建議購買前確認「產品原料標示」才能買到自己心中所屬的植物油。其中常見的迷思是,烏龍茶籽油與苦茶油嚐起來會苦?實際上茶油是沒有苦味的。茶籽從茶樹上採摘下來時,嚐起來雖會苦澀,然而其苦味正好可以保護茶籽較不易受昆蟲叮咬,而當茶籽經過日曬、乾燥、蒸熟、壓榨等程序製成油後,苦茶油是...
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