维生素D | 油脂營養成分查詢網
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维生素D(英语:VitaminD)是一种亲脂性;维生素D的主要天然来源是通过日光照射;饮食中或皮肤合成中的维他命D于生物学上缺乏活性,它需要透过两种蛋白质酶羟基化;维生素 ...
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维生素D(英语:Vitamin D)是一种亲脂性类固醇衍生物,为一种激素的前体,属于脂溶性维生素,负责增加肠道对钙、镁和磷酸盐的吸收,还有其他多种生物效应[1]。对人类而言,维生素D中最重要的化合物是维生素D2(麦角钙化醇)和维生素D3(又称为胆钙化醇)[2]。维生素D对在钙元素的体内平衡和代谢中具有重要作用,可用以预防佝偻病和“成人骨软化症”,与钙质合用可以预防出现常见于老年人群的骨质疏松症。此外,维生素D对于神经肌肉功能、炎症都有功效,同时还影响许多基因的表达和转译,调节细胞的增殖、分化和凋亡[3]。
维生素D的主要天然来源是通过日光照射后在皮肤表皮的下层的化学反应生成胆钙化固醇(特别是UVB辐射)[4][5],而维生素D3需由紫外线照射后,由7-脱氢胆固醇经光照进行光化学反应转变而成,动物皮肤细胞中含有7-脱氢胆固醇,因此多晒太阳是获取维生素D的简易方法。人类一天只需暴露在阳光下10分钟,自身即可合成足够的维生素D3[6]。由于每个人对阳光耐受有差异,而且考虑到罹患皮肤癌的风险,因此关于安全的日照量的建议尚不确定,参考膳食摄入量通常会假设一个人的所有维生素D都是通过口腔摄取[7]。
胆钙化醇和麦角钙化醇可以从饮食和补充剂中摄取[2][8][9]。只有少数食物,例如富含脂肪的鱼类,天然含有显著大量的维生素D[7][10]。在美国和其他国家或地区,牛奶和植物奶的替代品都富含维生素D,而许多早餐谷物也是如此。暴露于紫外线下的蘑菇也能提供有用的维生素D[7]。
饮食中或皮肤合成中的维他命D于生物学上缺乏活性,它需要透过两种蛋白质酶羟基化的步骤激活,首先在肝脏中进行,其后在肾脏中进行。由于大多数哺乳类动物暴露于充足的阳光下即可合成足够分量的维生素D,因此维生素D并非必需的。所以,从技术上讲它并不是一种维他命[9]。相反,它可以被认为是一种激素,其中激活维他命D激素原,形成骨化三醇的活性形式,然后透过核受体在多个位置产生作用[9]。胆钙化固醇在肝脏中转化为骨化二醇(25-羟基胆钙化固醇);麦角钙化醇被转化为25-羟基...
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