脂肪的功能 | 油脂營養成分查詢網
![脂肪的功能](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
脂肪組織主要由三酸甘油酯組成,貯存於皮下組織及腹腔,中也環繞於器官之外,部份貫穿肌肉組織中。生理功能為:(1)保護器官與神經組織,避免外界的震動與撞擊而受傷害。( ...
![脂肪的功能](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
2.身體組成 所有體細胞均含有一些脂肪,健康不肥胖的女人身上,有18~25%的脂肪,男人身上有15~20%。脂肪組織主要由三酸甘油酯組成,貯存於皮下組織及腹腔,中也環繞於器官之外,部份貫穿肌肉組織中。生理功能為: (1)保護器官與神經組織,避免外界的震動與撞擊而受傷害。 (2)防止體溫外散,維持正常體溫。
3.飽食感 脂肪可減低胃動,而滯留於胃中時間延長,而有飽腹感。
4.增加食物的美味 脂肪可使食物吃起來較可口,例如將人造奶油或奶油塗於麵包上,以油炒青菜或製作蛋糕,餅乾時均需加入脂肪。若食物中的大部份脂肪被去除時,食物會變得乾澀而難以下嚥,如脫脂乳。
5.脂溶性維生素的攜帶者 脂肪是維生素A、D、E、K及胡蘿蔔素的攜帶者,需要脂肪幫助其吸收。
6.必需脂肪酸 亦即亞麻油酸,無法由人體自行合成,需由飲食中供應。在體內亞麻油酸會轉變為花生油酸。若飲食中缺乏亞麻油酸,則會有生長遲頓、皮膚病變、肝臟退化的現象,若嬰兒的牛奶內缺乏亞麻油酸,則皮膚會乾燥脫屑,亦即濕疹。 花生油酸是前列腺素的先驅質,前列腺素功能包括血壓調節,刺激平滑肌收縮,激起發炎反應,調節激素作用,傳遞神經衝動,抑制胃酸分泌。
7.磷脂類 很強的乳化劑且對水有親和性,因此它們是脂肪消化及吸收所必需,同時可加速細胞對脂肪酸的吸收。因細胞能合成磷脂質,因此食物中並不需要其存在。
8.膽固醇 膽固醇存於肝、腎上腺、腦中之灰白質及周邊神經中。肝臟可製造膽固醇以應身體所需,生理功能為: (1)是細胞膜成份之一。 (2)製造維生素D的先質。 (3)...
第03章 脂質之簡介 | 油脂營養成分查詢網
營養素 | 油脂營養成分查詢網
脂肪 | 油脂營養成分查詢網
脂類 | 油脂營養成分查詢網
脂質的功能 | 油脂營養成分查詢網
脂質通常稱為脂肪或油脂 | 油脂營養成分查詢網
脂質的特性 | 油脂營養成分查詢網
脂質 | 油脂營養成分查詢網
脂肪的功能 | 油脂營養成分查詢網
脂質的生理功能 | 油脂營養成分查詢網
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
調合植物油花生酸(20:0)含量多少?
調合植物油俗稱:蔬菜油,花生酸(20:0)有多少呢?本篇為大家整理調合植物油脂肪酸組成資訊:樣品名稱:調合植物油俗名:蔬菜...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
調合植物油月桂酸(12:0)含量多少?
調合植物油俗稱:蔬菜油,月桂酸(12:0)有多少呢?本篇為大家整理調合植物油脂肪酸組成資訊:樣品名稱:調合植物油俗名:蔬菜...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
調合植物油己酸(6:0)含量多少?
調合植物油俗稱:蔬菜油,己酸(6:0)有多少呢?本篇為大家整理調合植物油脂肪酸組成資訊:樣品名稱:調合植物油俗名:蔬菜油...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
調合植物油脂肪酸M總量含量多少?
調合植物油俗稱:蔬菜油,脂肪酸M總量有多少呢?本篇為大家整理調合植物油脂肪酸組成資訊:樣品名稱:調合植物油俗名:蔬菜...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
椰子油脂肪酸P總量含量多少?
椰子油俗稱:,脂肪酸P總量有多少呢?本篇為大家整理椰子油脂肪酸組成資訊:樣品名稱:椰子油俗名:樣品英文名稱:Coconutoi...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
調合植物油花生油酸(20:4)含量多少?
調合植物油俗稱:蔬菜油,花生油酸(20:4)有多少呢?本篇為大家整理調合植物油脂肪酸組成資訊:樣品名稱:調合植物油俗名:蔬...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
高油酸豬油白胺酸(Leu)含量多少?
高油酸豬油俗稱:,白胺酸(Leu)有多少呢?本篇為大家整理高油酸豬油胺基酸組成資訊:樣品名稱:高油酸豬油俗名:樣品英文名...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
中鏈脂肪酸油離胺酸(Lys)含量多少?
中鏈脂肪酸油俗稱:,離胺酸(Lys)有多少呢?本篇為大家整理中鏈脂肪酸油胺基酸組成資訊:樣品名稱:中鏈脂肪酸油俗名:樣品...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
大豆油脂肪酸M總量含量多少?
大豆油俗稱:黃豆油,沙拉油,脂肪酸M總量有多少呢?本篇為大家整理大豆油脂肪酸組成資訊:樣品名稱:大豆油俗名:黃豆油,沙...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
調合花生油P/M/S含量多少?
調合花生油俗稱:,P/M/S有多少呢?本篇為大家整理調合花生油脂肪酸組成資訊:樣品名稱:調合花生油俗名:樣品英文名稱:Ble...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
大豆油(多種維生素強化)次亞麻油酸(18:3)含量多少?
大豆油(多種維生素強化)俗稱:沙拉油,次亞麻油酸(18:3)有多少呢?本篇為大家整理大豆油(多種維生素強化)脂肪酸組成資訊:樣...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
調合植物油脂肪酸S總量含量多少?
調合植物油俗稱:蔬菜油,脂肪酸S總量有多少呢?本篇為大家整理調合植物油脂肪酸組成資訊:樣品名稱:調合植物油俗名:蔬菜...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
奶油(固態,不加鹽)脂肪酸M總量含量多少?
奶油(固態,不加鹽)俗稱:動物性奶油(CNS命名"乳酪"),脂肪酸M總量有多少呢?本篇為大家整理奶油(固態,不加鹽)脂肪酸組成資訊...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
人造奶油(維生素強化)脂肪酸M總量含量多少?
人造奶油(維生素強化)俗稱:植物性奶油,脂肪酸M總量有多少呢?本篇為大家整理人造奶油(維生素強化)脂肪酸組成資訊:樣品名...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
調合花生油脂肪酸P總量含量多少?
調合花生油俗稱:,脂肪酸P總量有多少呢?本篇為大家整理調合花生油脂肪酸組成資訊:樣品名稱:調合花生油俗名:樣品英文名...