大家都在說生酮飲食,知道什麼是”生酮“嗎? | 油脂營養成分查詢網
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利用中鏈脂肪酸快速獲得酮體,中鏈脂肪酸是指有6-10個碳的脂肪酸。實際上,MCT較少存在自然界,只有在棕櫚仁油,椰子油內含有一些MCT。現在市面上販售的MCTOil ...
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既然MCT有這些好處,是否飲食中的油脂全改用MCT Oil呢?不建議哦!理由一,身體還是需要有脂肪的存在,脂肪是構成細胞膜,荷爾蒙,神經傳導的成份之一,這些是由長鏈脂肪酸在體內代謝合成。這是MCT無法取代的部分。理由二,人體所需的脂溶性維生素A,d,E,K,都需要脂肪的參與,才能吸收,代謝,運送理由。三, MCT畢竟是加工合成的產品,其發煙點低,不宜高溫大火烹煮。建議直接淋在食物上.MCT跟人造奶油(乳瑪琳人造黃油)是一樣的道理,當初科學界認為奶油,動物性的食用油,是引起心血管疾病的最大殺手,於是發展出人造奶油,早期大為推廣來取代奶油,但現在發現人工的反式脂肪,更易引起身體的發炎現象,這是心血管疾病,癌症的起因。
► 酮體及膳食療法
癲癇是最早運用酮體的膳食療法來改善症狀,研究發現酮體會產生較多的神經傳導物質GABA(γ-氨基丁酸),具有抗痙酸及間接改善腦部不正常放電,可以改善癲癇者的過度興奮及不安。在20世紀初期,法國就發表利用攝取油脂在人體內產生大量的酮體做為改善癲癇者的研究報告,之後美國也發表相關的研究報告,這就是現在最紅的生酮飲食生酮飲食。
針對癲癇患者的生酮飲食設計,是用油脂來代替醣類做為主要能量供應,由高脂肪產生大量的酮體來改善痙孿的症狀。但是,要讓身體產生酮體的狀態,一天攝取的總熱量比例,油脂類需要佔80%,蛋白質,醣類各佔10%,但一天飲食中油脂佔了80%,實在很難讓人下嚥,尤其是對癲癇病童而言更是高難度。於是研究了油脂類別與在人體的代謝路徑,來改善此現象,將80%一般油脂類(長鏈脂肪酸),改成60%中鏈脂肪酸(MCT,Medium-Chain Triglyceride)。
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