內行人才知道的椰子油挑選4步驟「月桂酸含量」是關鍵 | 油脂營養成分查詢網
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2018年4月9日—1.看:外觀應為白色、寬口玻璃瓶裝椰子油在20度以下即凝結成凍,優質的椰子油顏色應為白色,略帶淡黃色較次等,但如果發現已明顯帶黃色,表示較為劣質。
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▲椰子不只對環境友善,對身體的好處更多,是近幾年料理界的超夯新星。(圖/翻攝自Pixabay,下同)
生活中心/綜合報導
一顆椰子成熟後,剖開可以喝椰子水、吃椰肉或萃取出椰奶及椰子油,椰殼收集起來再製成美麗的工藝品,椰子不只對環境友善,對身體的好處更多,更是近幾年料理界的超夯新星,特殊的椰香風味不只令愛好者著迷,還可以拿來漱口殺菌、滋潤保養,多功能用途令歐美日韓等全球潮流人士,不約而同掀起一陣椰子油狂熱。但是很多人對於如何選購椰子油及其好處不明究理,甚至到超市走一圈會發現一瓶少則數百元、有機商店甚至可以賣到上千元,價差之高令人驚訝,其實這與椰子油的等級及品質有關,特別整理出「看、擦、吃、讀」4大挑選重點。
1.看:外觀應為白色、寬口玻璃瓶裝 椰子油在20度以下即凝結成凍,優質的椰子油顏色應為白色,略帶淡黃色較次等,但如果發現已明顯帶黃色,表示較為劣質。一般椰子油如果在夏天的室溫都會呈現液態,取用及保存相對容易,但到了秋冬氣溫偏低時,將轉變為固態而倒不出來,因此最好一開始直接選購寬口玻璃瓶裝,才方便日後以挖勺取用,玻璃材質也較不會影響油的品質及新鮮度。
2.擦:塗抹在肌膚上容易吸收 雖然低於20度的時候,椰子油會凝結成凍,但是人體體溫約在36~37度左右,因此椰子油接觸肌膚瞬間即立刻恢復液態油的形式。購買時若可試用,建議取用一點點塗擦在手背上、應該可以立刻感受到優質椰子油的質地細緻柔滑、一塗抹於肌膚上極易吸收、不黏膩,吸收完椰子油後,膚觸變得相當柔嫩。
▲椰子油的製作過程。(圖/翻攝自東森購物網: NC頂級第一道冷壓初榨椰子油[1])
3.吃:淡淡椰香、口感滑順細緻 一瓶優質的椰子油必須由10顆椰子共同經歷至少10個小時的發酵分離等諸多手工程序製成,因此從椰子的品質開始每一環節皆影響最後的結果。如果可以,試吃一口椰子油,你會意外優質的椰子油進入口中竟是淡淡的椰香、相當清爽,若有太濃郁的椰香味...
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