少了反式脂肪就可以放心吃? 專家提醒飽和脂肪才恐怖 | 油脂營養成分查詢網
![少了反式脂肪就可以放心吃? 專家提醒飽和脂肪才恐怖](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
2021年7月3日—消基會公布「市售人造奶油抹醬、烘焙油脂反式脂肪檢測」結果發現,在抽測的12件樣品中,有8件樣品的反式脂肪含量超過0.3%,其中「乳瑪琳」為本次反式脂肪 ...
![少了反式脂肪就可以放心吃? 專家提醒飽和脂肪才恐怖](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
為避免國人攝取人工反式脂肪,食品藥物管理署公告自107年7月1日起禁止廠商將「不完全氫化油」添加於食品中。此規定上路剛滿3年,董氏基金會為了解市售食品的反式脂肪酸[1]含量分布情形,110年5至6月於賣場、超市、連鎖速食店、夜市攤商等處抽檢14件含高油脂類食品(排除天然存在的反式脂肪食品),商請財團法人台灣商品檢測驗證中心協助檢驗。
結果發現,食藥署「食用氫化油之使用限制」規定正向且落實,已促使業者降低了食品中所含反式脂肪的含量,本次抽驗產品每100公克的反式脂肪酸含量皆<1公克,且包裝食品的標示與檢驗結果亦相符,民眾目前應可不必擔心攝取到過量的反式脂肪。
董氏基金會食品營養中心許惠玉主任說明,人工反式脂肪有3種來源:(1)油脂精製過程中產生、(2)高溫油炸、(3)不完全氫化油及其相關製品。不完全氫化油具有成本較低、延長產品保存期限、耐高溫、較不易酸敗、性質更穩定、便於塗抹等特性;雖然現有食品中不會有額外添加的人工反式脂肪,但取而代之的很可能是飽和脂肪。
許惠玉進一步提醒,許多研究均指出,飽和脂肪酸的攝取量和心血管疾病[2]正相關;當飽和脂肪攝取量占總熱量的比例每增加1%,即可預期血膽固醇濃度增加2.7mg/dL;飽和脂肪對血膽固醇的影響遠高於食物本身所含的膽固醇。
若飲食中含高飽和脂肪,易引起動脈血管壁的內皮組織受到損傷,形成動脈粥狀斑或動脈粥狀瘤,長期下來會造成動脈粥狀硬化,而導致心血管疾病(如冠狀動脈心臟病[3])、腦中風、高血壓、周邊血管疾病等。世界衛生組織建議,每日飽和脂肪攝取不得超過總熱量的10%,以每日2,000大卡舉例,不得超過22克。
▲世界衛生組織建議,每日飽和脂肪攝取不得超過總熱量的10%。(圖/NOW健康製作;資料來源/董氏基金會提供)董氏基金會食品營養中心強調,雖然避開了人工反式脂肪,以為就可以放心大吃油炸品、烘焙製品(麵包糕餅)、零食點心等,還是會落入飽和脂肪的陷阱。為了避免新陳代謝症候群、高血脂、血膽固醇過高、心血管疾病、糖尿病等慢性病風險,還...
脂肪很多種,怎麼選才不踩雷?(懶人包) | 油脂營養成分查詢網
健康飲食 | 油脂營養成分查詢網
飽和脂肪、反式脂肪是什麼?吃多增加壞膽固醇?美國心臟協會 ... | 油脂營養成分查詢網
健康網》反式脂肪、飽和脂肪差在哪? 外媒:人體不需要反式 ... | 油脂營養成分查詢網
不同種類的膳食脂肪與健康 | 油脂營養成分查詢網
衞生防護中心 | 油脂營養成分查詢網
飽和脂肪 | 油脂營養成分查詢網
少了反式脂肪就可以放心吃? 專家提醒飽和脂肪才恐怖 | 油脂營養成分查詢網
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
南瓜籽油十八碳四烯酸(18:4)含量多少?
南瓜籽油俗稱:,十八碳四烯酸(18:4)有多少呢?本篇為大家整理南瓜籽油脂肪酸組成資訊:樣品名稱:南瓜籽油俗名:樣品英文名...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
熟油茶油脂肪酸M總量含量多少?
熟油茶油俗稱:苦茶(籽)油,山茶油,天綠果油,大果種油茶油,脂肪酸M總量有多少呢?本篇為大家整理熟油茶油脂肪酸組成資訊:樣...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
油菜籽油脂肪酸M總量含量多少?
油菜籽油俗稱:,脂肪酸M總量有多少呢?本篇為大家整理油菜籽油脂肪酸組成資訊:樣品名稱:油菜籽油俗名:樣品英文名稱:Rap...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
大豆油(卵磷脂強化)P/M/S含量多少?
大豆油(卵磷脂強化)俗稱:,P/M/S有多少呢?本篇為大家整理大豆油(卵磷脂強化)脂肪酸組成資訊:樣品名稱:大豆油(卵磷脂強化...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
調合植物油維生素B12含量多少?
調合植物油俗稱:蔬菜油,維生素B12有多少呢?本篇為大家整理調合植物油維生素B群&C資訊:樣品名稱:調合植物油俗名:蔬菜油...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
葵花籽油P/M/S含量多少?
葵花籽油俗稱:,P/M/S有多少呢?本篇為大家整理葵花籽油脂肪酸組成資訊:樣品名稱:葵花籽油俗名:樣品英文名稱:Sunflower...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
玉米油脂肪酸S總量含量多少?
玉米油俗稱:粟米油,玉米胚芽油,脂肪酸S總量有多少呢?本篇為大家整理玉米油脂肪酸組成資訊:樣品名稱:玉米油俗名:粟米油...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
人造奶油(低熱量)飽和脂肪含量多少?
人造奶油(低熱量)俗稱:,飽和脂肪有多少呢?本篇為大家整理人造奶油(低熱量)一般成分資訊:樣品名稱:人造奶油(低熱量)俗名...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
白芝麻油十九酸(19:0)含量多少?
白芝麻油俗稱:,十九酸(19:0)有多少呢?本篇為大家整理白芝麻油脂肪酸組成資訊:樣品名稱:白芝麻油俗名:樣品英文名稱:Se...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
調合植物油白胺酸(Leu)含量多少?
調合植物油俗稱:蔬菜油,白胺酸(Leu)有多少呢?本篇為大家整理調合植物油胺基酸組成資訊:樣品名稱:調合植物油俗名:蔬菜...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
調合植物油天門冬胺酸(Asp)含量多少?
調合植物油俗稱:蔬菜油,天門冬胺酸(Asp)有多少呢?本篇為大家整理調合植物油胺基酸組成資訊:樣品名稱:調合植物油俗名:...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
烤酥油P/M/S含量多少?
烤酥油俗稱:,P/M/S有多少呢?本篇為大家整理烤酥油脂肪酸組成資訊:樣品名稱:烤酥油俗名:樣品英文名稱:Shortening內容...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
玉米油脂肪酸P總量含量多少?
玉米油俗稱:粟米油,玉米胚芽油,脂肪酸P總量有多少呢?本篇為大家整理玉米油脂肪酸組成資訊:樣品名稱:玉米油俗名:粟米油...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
白芝麻油廿二碳六烯酸(22:6)含量多少?
白芝麻油俗稱:,廿二碳六烯酸(22:6)有多少呢?本篇為大家整理白芝麻油脂肪酸組成資訊:樣品名稱:白芝麻油俗名:樣品英文名...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
葵花籽油廿二碳六烯酸(22:6)含量多少?
葵花籽油俗稱:,廿二碳六烯酸(22:6)有多少呢?本篇為大家整理葵花籽油脂肪酸組成資訊:樣品名稱:葵花籽油俗名:樣品英文名...