生酮飲食5款常用代糖 | 油脂營養成分查詢網
![生酮飲食5款常用代糖](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
2019年9月26日—1.羅漢果糖monkfruitextract·2.赤藻糖醇Erthyritol·3.甜菊糖Stevia·4.木糖醇Xylitol·5.日本南瓜精華KabochaExtract ...
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生酮飲食[1]都可以吃甜, 但係絕不是用蔗糖來調味, 除了當中的碳水化合物含量高之外, 還有它的升糖值(GI值) 是100。這代表著吃進肚子後會立即提升你的血糖水平, 導致身體分泌大量胰島素。那麼, 是不是所有代糖都可以吃呢? 答案當然不是! 本篇文章先會為你介紹5款生酮代糖及其特性。
以後喝蘋果醋[2]可以不用那麼酸, 又可以放心為料理調味呢~
生酮飲食5款常用代糖1. 羅漢果糖 monk fruit extract 2. 赤藻糖醇 Erthyritol 3. 甜菊糖Stevia 4. 木糖醇Xylitol 5. 日本南瓜精華Kabocha Extract
1.羅漢果糖 monk fruit extract[3]一般即使沒有生酮的人都會知道糖尿病病人可以食用羅漢果。
羅漢果內含有一種物質羅漢果苷V(Mogroside V), 是令我們感覺到甜味的主要成份, GI 值為0, 甜度比砂糖高達100-300倍
羅漢果糖是沒有卡路里, 沒有碳水化合物, 對熱或酸鹼的耐受程度高
所以非常適合烘焙煮食時使用。
另外,由於羅漢果糖甜度非常高及提鍊成本十分高,一般生產量都會添加其他代糖以調配成砂糖一樣甜度。所以大家在選擇羅漢果時,同時亦需要留意當中使用什麼代糖,是否適合生酮的化糖。一般會建議大家使用 Lakanto[4] 這個牌子,它是使用了赤藻糖醇,亦是適合生酮使用的代糖。
2. 赤藻糖醇 Erthyritol赤藻糖醇是屬於天然糖醇類(sugar alcohol) – 是一種自然物質刺激我們舌頭上甜味感應,導致我們吃到甜味。多數由水果或菇類中提鍊,1990年起日本開始廣泛使用作為砂糖的替代品。
赤藻糖醇GI值是1...
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