「Omega–3油」到底是什麼?一圖看懂橄欖油、魚油7種油品 ... | 油脂營養成分查詢網
![「Omega–3油」到底是什麼?一圖看懂橄欖油、魚油7種油品 ...](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
2022年11月23日—以Omega–9系中最具代表的橄欖油為例,雖然在其成分中佔最多的是Omega–9,但其構成中也含有少量飽和脂肪酸和Omega–6。此外,雖然在常溫下為固態的 ...
![「Omega–3油」到底是什麼?一圖看懂橄欖油、魚油7種油品 ...](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
基本上「Omega」可分為3、6、9三種類型。正如左頁圖示所做的說明那樣,從構造上就可分別看出彼此的特徵。而碳原子雙鍵的位置,決定了「Omega」的數字。
圖/Omega-3系、Omega-6系、Omega-9系的差異。創意市集出版提供
這裡要注意的是,多元不飽和脂肪酸可分為「Omega–3」和「Omega–6」兩種類型。雖然同屬多元不飽和脂肪酸,但兩者卻呈現出完全相反的作用。簡單來說,Omega–3系的油能軟化細胞膜,但Omega–6系的油卻會使細胞膜變硬,如果人們太過「偏食」的話,細胞膜的均衡就會遭到破壞。
話雖如此,市面上屬於Omega–6系的油在數量上,遠遠地超過Omegaa–3系的油類。一個不爭的事實是,現代人的飲食生活,可以說呈現出對Omegaa–6系的油一面倒的狀態。不過,像「魚油」和「紫蘇油」等少數能攝取到Omegaa–3系的油類,近年來因人們注重健康的風潮與意識,也開始漸漸受到世人注目。
另外,Omegaa–9系算是一種中立的油,雖然它不屬於必需脂肪酸(Essential fatty acid,縮寫為EFA),不用特別去攝取,但我們可以將其用做替代選項,以防自己食用過量的Omegaa–6系油類。
本書在第十四頁已介紹過,不飽和脂肪酸會和部分碳原子形成雙鍵。從前面數來第三個碳原子開始出現雙鍵的稱為「Omega–3」,從前面數來第六個碳原子開始出現雙鍵的稱為「Omega–6」,而從前面數來,只有第九個碳原子出現雙鍵的稱為「Omega–9」。其中同屬多元不飽和脂肪酸的Omega–3和Omega–6,雙方產生的作用完全不同,可以說處於競爭狀態。但對人們來說,重要的是如何均衡地攝取這兩種油。
延伸閱讀
...Omega | 油脂營養成分查詢網
Omega-9是什麼?Omega | 油脂營養成分查詢網
「Omega–3油」到底是什麼?一圖看懂橄欖油、魚油7種油品 ... | 油脂營養成分查詢網
你的橄欖油裏有什麼? | 油脂營養成分查詢網
我想推薦你喝好油~Omega3是橄欖油的64倍,魚油的2倍~ | 油脂營養成分查詢網
橄欖油最健康,烹調可以全都使用橄欖油? | 油脂營養成分查詢網
談選擇食用油的幾個基夲觀念 | 油脂營養成分查詢網
選好油要看脂肪比例!14種油品Omega | 油脂營養成分查詢網
選錯油讓你身體發炎!Omega-3 | 油脂營養成分查詢網
養生葡萄籽油才不是最佳家庭用油!營養師教你分別omega | 油脂營養成分查詢網
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
亞麻仁油飽和脂肪含量多少?
亞麻仁油俗稱:,飽和脂肪有多少呢?本篇為大家整理亞麻仁油一般成分資訊:樣品名稱:亞麻仁油俗名:樣品英文名稱:內容物描...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
橄欖油飽和脂肪含量多少?
橄欖油俗稱:,飽和脂肪有多少呢?本篇為大家整理橄欖油一般成分資訊:樣品名稱:橄欖油俗名:樣品英文名稱:Oliveoil內容物...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
高油酸棕櫚油葡萄糖含量多少?
高油酸棕櫚油俗稱:,葡萄糖有多少呢?本篇為大家整理高油酸棕櫚油糖質分析資訊:樣品名稱:高油酸棕櫚油俗名:樣品英文名稱...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
黑芝麻油十九酸(19:0)含量多少?
黑芝麻油俗稱:,十九酸(19:0)有多少呢?本篇為大家整理黑芝麻油脂肪酸組成資訊:樣品名稱:黑芝麻油俗名:樣品英文名稱:Se...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
橄欖油維生素C含量多少?
橄欖油俗稱:,維生素C有多少呢?本篇為大家整理橄欖油維生素B群&C資訊:樣品名稱:橄欖油俗名:樣品英文名稱:Oliveoil內容...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
大豆油脂肪酸S總量含量多少?
大豆油俗稱:黃豆油,沙拉油,脂肪酸S總量有多少呢?本篇為大家整理大豆油脂肪酸組成資訊:樣品名稱:大豆油俗名:黃豆油,沙...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
牛油(精煉)鉀含量多少?
牛油(精煉)俗稱:,鉀有多少呢?本篇為大家整理牛油(精煉)礦物質資訊:樣品名稱:牛油(精煉)俗名:樣品英文名稱:Tallow內容...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
熟油茶油β-胡蘿蔔素含量多少?
熟油茶油俗稱:苦茶(籽)油,山茶油,天綠果油,大果種油茶油,β-胡蘿蔔素有多少呢?本篇為大家整理熟油茶油維生素A資訊:樣品名...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
芥花油飽和脂肪含量多少?
芥花油俗稱:芥花籽油,菜籽油,飽和脂肪有多少呢?本篇為大家整理芥花油一般成分資訊:樣品名稱:芥花油俗名:芥花籽油,菜籽...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
調合植物油硬脂酸(18:0)含量多少?
調合植物油俗稱:蔬菜油,硬脂酸(18:0)有多少呢?本篇為大家整理調合植物油脂肪酸組成資訊:樣品名稱:調合植物油俗名:蔬菜...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
油茶油維生素B2含量多少?
油茶油俗稱:苦茶(籽)油,山茶油,天綠果油,大果種油茶油,維生素B2有多少呢?本篇為大家整理油茶油維生素B群&C資訊:樣品名稱...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
高油酸棕櫚油鉀含量多少?
高油酸棕櫚油俗稱:,鉀有多少呢?本篇為大家整理高油酸棕櫚油礦物質資訊:樣品名稱:高油酸棕櫚油俗名:樣品英文名稱:Palm...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
中脂人造奶油廿二碳六烯酸(22:6)含量多少?
中脂人造奶油俗稱:植物性奶油,廿二碳六烯酸(22:6)有多少呢?本篇為大家整理中脂人造奶油脂肪酸組成資訊:樣品名稱:中脂人...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
高油酸葵花籽油P/M/S含量多少?
高油酸葵花籽油俗稱:,P/M/S有多少呢?本篇為大家整理高油酸葵花籽油脂肪酸組成資訊:樣品名稱:高油酸葵花籽油俗名:樣品...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
油茶油精胺酸(Arg)含量多少?
油茶油俗稱:苦茶(籽)油,山茶油,天綠果油,大果種油茶油,精胺酸(Arg)有多少呢?本篇為大家整理油茶油胺基酸組成資訊:樣品名...