萬惡之源 反式脂肪究竟壞在哪? | 油脂營養成分查詢網
2020年2月11日—根據世界衛生組織的報導,高反式脂肪飲食的缺點包括較高的死亡風險、較高的心血管疾病風險、LDL增加以及HDL減少,反式脂肪對人體的好處則──完全沒有。
你知道嗎?減肥不能只看卡路里,吃下相同熱量的脂肪,「它」可能會讓你更容易發胖!
你知道嗎?脂肪是人類必須營養素之一,但「它」可會增加你得到冠狀動脈疾病的風險!
你知道嗎?「它」竟然會增加壞的膽固醇、減少好的膽固醇?膽固醇還有好壞之分?
它、它、它……到底是何方神聖?正是惡名昭彰、罄竹難書的「反式脂肪」!儘管它的罪名眾所皆知,卻仍舊於我們的日常生活中無所不在,不論是金黃酥脆的薯條、香噴噴油亮亮的麵包、知名廠牌的起司餅乾,仔細看看營養標示,很可能都有反式脂肪潛藏其中!反式脂肪究竟能不能吃?它的真面目是什麼?又到底壞在哪裡呢?就讓我們繼續看下去……
在揭開反式脂肪的真面目之前,讓我們先來複習脂肪是什麼。脂肪在生物體中主要
負責能量的儲存,比起葡萄糖,每公克脂肪能夠釋放更多能量,是人類必須營養素(包括醣類、蛋白質、脂肪、維生素、礦物質、水等)之一,約占人體每日熱量來源的20~30%[1]。此外,脂肪還能形成皮下脂肪以維持體溫、在內臟之間形成保護緩衝層以及維持細胞和組織的運作。因此,如何選擇健康的脂肪就顯得格外重要。
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