硬棕.軟棕.棕櫚桃仁油傻傻分不清楚 | 油脂營養成分查詢網
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2015年3月13日—首先我們先來了解『棕櫚油』及『棕櫚核仁油』的不同,這兩種油都是取自油棕果實,但是是依據油棕果實不同的部位來榨油,棕櫚油來自棕櫚果實的『果肉』,而 ...
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硬棕.軟棕.棕櫚桃仁油傻傻分不清楚 D&G Soap / 2015-03-08
我們在做皂時,很常使用到棕櫚油、軟棕油、硬棕油、棕櫚核仁油等…,這些名詞常常讓做皂的初學者傻傻分不清楚,其實只要了解他們的原料及生產過程,就可以很清楚知道這些油品的不同。
不管棕櫚油、軟棕油、硬棕油、棕櫚核仁油,這些油都是來自於油棕樹(Oil palm),馬來西亞是油棕的主要產國,2011年統計,馬來西亞棕櫚油及棕櫚核仁油產量占全世界植物油產量的13%之多,可見馬來西亞油棕產業的規模及全世界用量的比重。
油棕樹,棕櫚油及棕櫚核仁油都是取自油棕樹的果實
首先我們先來了解『棕櫚油』及『棕櫚核仁油』的不同,這兩種油都是取自油棕果實,但是是依據油棕果實不同的部位來榨油,棕櫚油來自棕櫚果實的『果肉』,而棕櫚核仁油來自棕櫚果實的『核仁』,從下面的圖示可以很清楚他們的不同。
棕櫚油來自果肉(palm fruit),而棕櫚核仁油來自核仁(palm kernel)
而我們常聽到的軟棕、硬棕、全棕、紅棕又是什麼?
軟棕、硬棕、全棕、紅棕都是來自棕櫚果實的果肉製作而成,他們都算是棕櫚油,只是依據不同的“加工程度“來區分。
直接從棕櫚果肉榨出來的油,還沒有經過脫色處理,我們稱它『初榨棕櫚油』,有人稱他(未精製)紅棕櫚油,是因為它含有豐富的胡蘿蔔素(beta-carotene)所以看起來是橘紅色。
初榨棕櫚油精製過程去除雜質、脫色脫臭脫酸處理後,我們稱他『精製棕櫚油(RBD palm...
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