橄欖的5大功效不得不知!有壞處嗎?與黑橄欖有什麼差別? | 油脂營養成分查詢網
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2022年12月6日—另外,雖然橄欖富含被認為較健康的單元不飽和脂肪酸,但仍是脂肪的一種,因此必須適量食用才不會攝取過多的鹽分和脂肪。迷思破解:黑橄欖與橄欖的功效有 ...
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說到橄欖,大家應該會聯想到地中海飲食總會附上一小碟醃漬橄欖,或是平時烹飪常用到的橄欖油,究竟橄欖是什麼呢?又有什麼營養及功效?有什麼注意事項或壞處嗎?黑橄欖與橄欖有什麼差別?以下文章會一一為你解答!
目錄
橄欖是什麽?[1]
橄欖的營養組成[2]
橄欖功效有哪些?[3]
橄欖有注意事項或壞處嗎?[4]
迷思破解:黑橄欖與橄欖的功效有什麼差別?[5]
橄欖是一種生長在橄欖樹上的小果實,屬於核果類水果,未經加工處理過的橄欖果實聞起來味道清香,嚐起來非常苦澀,帶微微的酸,可以直接生食,也可加工後做成醃漬物,如蜜餞、罐頭,或是壓榨製作成橄欖油。
橄欖樹遍佈在世界各地:地中海盆地、南美洲、南非、印度、中國、澳洲、紐西蘭、墨西哥、美國,現在台灣也有種植橄欖,而常見的橄欖有分成綠色和黑色。
成熟的橄欖[6]果實 100 公克約有 59 大卡,約 80% 為水份,碳水化合物及膳食纖維佔 4-6%,蛋白質約佔 1%,脂肪佔 11-15%,脂肪中有 3/4 為油酸(oleic acid),油酸是一種單元不飽合脂肪酸(Monounsaturated fatty acids, MUFAs),是橄欖油的主要成分。
除此之外,橄欖也含多種維生素和礦物質,包括維生素A[7]、維生素B6 [8]、菸鹼素(Niacin)[9]、維生素C[10] 及維生素E[11],其中維...
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