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一种核桃油的制作方法,属于食品技术领域,经过a.选料:挑选出品质好的山核桃手工破仁,制得核桃仁;炒制:将核桃仁筛选干净,放在炒锅内炒制15~20分钟,使核桃仁的 ...
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技术领域
本发明属于食品技术领域,尤其涉及一种核桃油的制作方法。
背景技术
核桃油具有独特的滋补、营养、保健作用。药典《本草纲目》、《食物多用精华》中指出:核桃油具有滋补脾肾,保肝明目,益精血补肝肾,强筋壮骨,润肠通便,黑发须,延年益寿,增强智力,促进生长发育之功效,核桃油营养价值是大豆的8.5倍,花生的6倍,鸡蛋的12倍,牛奶的25倍,肉类的10倍。
核桃油具有独特的功效,这是因为核桃油中的不饱和脂肪酸含量高。除了富含亚油酸外,亚麻酸的含量也较高。亚油酸和亚麻酸均属人体必需脂肪酸,只能从植物油中获取而体内无法合成,亚油酸具有降低胆固醇和抗动脉粥状样硬化的作用,而亚麻酸具有增强智力、提高记忆力的功效。所以说核桃油是保健油脂。
核桃含的锌、锰、铬等不少,锌、锰、铬等微量元素是人体不可缺少的,锌、锰是组成人体内分泌腺如脑垂体、胰、性腺的关键成分。更重要的是核桃能延缓脑神经的衰老,对脑神经补益最大,是益智、健脑、强身的佳品。早在隋唐时代,人们为了在科举考试中取得好成绩,在参加考试前大量食用核桃仁,当时只知其作用不知其原理,其实这是核桃中含有卵磷脂、维生素及微量元素的关系,有人称核桃是“健脑之神”。
发明内容
本发明的目的是提供一种生产效率高,能耗低,生产过程中不会引入新的杂质及有害因子,核桃仁原料全部有效利用,不会产生有害的副产物的核桃油的制作方法。
本发明一种核桃油的制作方法,按照下述步骤制成:
a.选料:挑选出品质好的山核桃手工破仁,制得核桃仁;
b.炒制:将核桃仁筛选干净,放在炒锅内炒制15~20分钟,使核桃仁的温度达到120~140℃,待外表金黄,香味扑鼻时出锅;
c.破碎:将步骤b)制得的核桃仁放入破碎机中破碎成0.51cm的小块;
d.压榨:加热榨油机,温度控制在150~180℃,加热25~35分钟,再将破碎的核...
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