還是超級食物?台大化工博士帶你從科學破解「椰子油」網路4 ... | 油脂營養成分查詢網
![還是超級食物?台大化工博士帶你從科學破解「椰子油」網路4 ...](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
2018年9月26日—椰子油的飽和脂肪酸含量高達80%以上,所以非常的穩定,很適合高溫烹調、油炸,不容易會有變質的問題,如果⋯⋯.「謝博,等一下,飽和脂肪酸?」.
![還是超級食物?台大化工博士帶你從科學破解「椰子油」網路4 ...](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
「謝博,有這種食物?哪裡有賣?快跟我說,我一定要吃!!!」
相信這個說法的,一定是我的文章看得不夠多!相信我,真實世界並不是一個二分法的世界,食物也不是非壞即好。椰子油,就是一個典型被神化的食物案例,世界上不可能有一種食物,可以如宣稱說得那麼神奇、那麼好。
在「生酮飲食」、「防彈咖啡」這些熱門「健康流行」的推動下,椰子油成為了當紅炸子雞!如果再順手Google一下,就會發現「椰子油可以殺菌」、「椰子油可以降低心血管疾病發生率」等等資訊。更奇妙的是,竟有文章介紹「椰子油具有防曬功效」!
真的是太神奇了!椰子油竟然結合殺菌、減肥、防曬於一身!不過,你知道嗎?椰子油過去曾經被嫌棄得一文不值,跟棕櫚油合稱「熱帶油」,這兩兄弟可說是廉價、不健康的替代性油脂。簡而言之,椰子油曾經有一段不堪回首的黑歷史。看到這裡,大家一定很疑惑,到底椰子油是超級食物,還是健康殺手呢?我只能說,這麼簡單的二分法只存在於童話故事中,現實生活中很少有非黑即白的事物。
所以,椰子油真的有這些功效嗎?讓我們從科學的角度來看看吧!
椰子油是什麼?
椰子油,顧名思義是從椰子果肉中提取出的食用油,在熱帶地區,它是人們飲食的脂肪主要攝取來源。椰子油的飽和脂肪酸含量高達80%以上,所以非常的穩定,很適合高溫烹調、油炸,不容易會有變質的問題,如果⋯⋯
「謝博,等一下,飽和脂肪酸?」
是的!你沒有看錯,就是被認為會增加心血管疾病風險...
不是什麽油都能油炸食物 | 油脂營養成分查詢網
植物油椰子油油炸 | 油脂營養成分查詢網
椰子油好天然適合炒炸還能喝? | 油脂營養成分查詢網
椰子油好天然適合炒炸還能喝? | 油脂營養成分查詢網
椰子油的5 種妙用,可以油炸還能減少蛀牙! | 油脂營養成分查詢網
油炸最健康的油 | 油脂營養成分查詢網
油炸該用哪種油?依「烹調法」選擇油品就不怕出錯! | 油脂營養成分查詢網
炒菜油挑選】如何挑選適合油炸的油?炒菜用什麼油最好呢? | 油脂營養成分查詢網
豬油、奶油、椰子油、橄欖油 高溫烹調該用哪一種? | 油脂營養成分查詢網
還是超級食物?台大化工博士帶你從科學破解「椰子油」網路4 ... | 油脂營養成分查詢網
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
核桃油十五酸(15:0)含量多少?
核桃油俗稱:,十五酸(15:0)有多少呢?本篇為大家整理核桃油脂肪酸組成資訊:樣品名稱:核桃油俗名:樣品英文名稱:Walnutoi...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
花生油十九酸(19:0)含量多少?
花生油俗稱:,十九酸(19:0)有多少呢?本篇為大家整理花生油脂肪酸組成資訊:樣品名稱:花生油俗名:樣品英文名稱:Peanut(a...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
白芝麻油鱈烯酸(20:1)含量多少?
白芝麻油俗稱:,鱈烯酸(20:1)有多少呢?本篇為大家整理白芝麻油脂肪酸組成資訊:樣品名稱:白芝麻油俗名:樣品英文名稱:Se...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
油菜籽油維生素K2(MK-7)含量多少?
油菜籽油俗稱:,維生素K2(MK-7)有多少呢?本篇為大家整理油菜籽油維生素K資訊:樣品名稱:油菜籽油俗名:樣品英文名稱:Rap...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
高油酸豬油磷含量多少?
高油酸豬油俗稱:,磷有多少呢?本篇為大家整理高油酸豬油礦物質資訊:樣品名稱:高油酸豬油俗名:樣品英文名稱:Lard:higho...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
葡萄籽油鉀含量多少?
葡萄籽油俗稱:,鉀有多少呢?本篇為大家整理葡萄籽油礦物質資訊:樣品名稱:葡萄籽油俗名:樣品英文名稱:Grapeseedoil內容...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
調合花生油脯胺酸(Pro)含量多少?
調合花生油俗稱:,脯胺酸(Pro)有多少呢?本篇為大家整理調合花生油胺基酸組成資訊:樣品名稱:調合花生油俗名:樣品英文名...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
豬油十三酸(13:0)含量多少?
豬油俗稱:,十三酸(13:0)有多少呢?本篇為大家整理豬油脂肪酸組成資訊:樣品名稱:豬油俗名:樣品英文名稱:Lard內容物描述...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
調合花生油P/M/S含量多少?
調合花生油俗稱:,P/M/S有多少呢?本篇為大家整理調合花生油脂肪酸組成資訊:樣品名稱:調合花生油俗名:樣品英文名稱:Ble...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
花生油膽固醇含量多少?
花生油俗稱:,膽固醇有多少呢?本篇為大家整理花生油其他資訊:樣品名稱:花生油俗名:樣品英文名稱:Peanut(arachis)oil內...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
調合花生油總碳水化合物含量多少?
調合花生油俗稱:,總碳水化合物有多少呢?本篇為大家整理調合花生油一般成分資訊:樣品名稱:調合花生油俗名:樣品英文名稱...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
調合花生油辛酸(8:0)含量多少?
調合花生油俗稱:,辛酸(8:0)有多少呢?本篇為大家整理調合花生油脂肪酸組成資訊:樣品名稱:調合花生油俗名:樣品英文名稱...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
玉米油膽固醇含量多少?
玉米油俗稱:粟米油,玉米胚芽油,膽固醇有多少呢?本篇為大家整理玉米油其他資訊:樣品名稱:玉米油俗名:粟米油,玉米胚芽油...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
牛油(未精煉)視網醇含量多少?
牛油(未精煉)俗稱:,視網醇有多少呢?本篇為大家整理牛油(未精煉)維生素A資訊:樣品名稱:牛油(未精煉)俗名:樣品英文名稱...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
高油酸紅花籽油芥子酸(22:1)含量多少?
高油酸紅花籽油俗稱:,芥子酸(22:1)有多少呢?本篇為大家整理高油酸紅花籽油脂肪酸組成資訊:樣品名稱:高油酸紅花籽油俗名...