研究称:大豆油危害大,反式脂肪多!真的吗?这3种油尽量要 ... | 油脂營養成分查詢網
![研究称:大豆油危害大,反式脂肪多!真的吗?这3种油尽量要 ...](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
2022年5月15日—根据美国农业部的相关信息,100g大豆油中反式脂肪还不足1%,并不属于高反式脂肪食品的范畴。不仅如此,任何油脂在精炼的过程中都会出现反式脂肪,少量 ...
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人生七味:柴米油盐酱醋茶。油在烹饪方面的地位一直都很高,正是有了油脂的参与,才能让我们摄入足够的脂肪能量,让我们日常饮食更加具有色,香,味。随着食品行业的发展,普通家庭用油也不再局限于单一的品种,例如大豆油,玉米油,橄榄油的相继出现,也在不断地在餐桌上变着花样。
而在一种油脂中,说起大豆油,应该是我国使用最为广泛的了,大豆油产量高,价格低,自然是最受青睐的一种。但是,却有一部分健康人士对大豆油提出质疑,认为大豆油危害大,反式脂肪含量高,这是真的吗?
有研究称,大豆油危害大,反式脂肪高?
这项研究曾经被刊登在内分泌学期刊《Endocrinology》上,研究表明,通过对实验室小鼠的油脂摄入管控,最后发现喂食大豆油的小鼠,体内大约100多种基因运行受阻,存在反式脂肪酸影响的特征。
因此论文指出,哺乳动物食用大豆油,会显著受到反式脂肪酸的伤害,增加肥胖,糖尿病等风险,甚至会从DNA层面致癌!
如果这是真的话,各种各样的缺点,的确足以将大豆油评定为“最不健康的食用油”。但这个研究的真实性仍然存疑。
辟谣!大豆油其实并没有那么可怕!
我们不妨从实验本身入手:
一方面,这项实验是在实验室小鼠的身上进行的,老鼠的消化系统和代谢系统和人类存在差异,因为对油脂代谢不完全,小鼠身体出现健康隐患是很正常的。
换句话说,不仅仅是大豆油,即便给老鼠大剂量地服用玉米油,橄榄油等,也依旧会出现类似的实验结果,并不能说明大豆油中反式脂肪酸高,更不能认为大豆油对人体有害。
另一方面,这样研究的发起者玛格丽塔·库拉斯,还曾经有过“反疫苗”,“支...
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