我與美食絕緣了嗎? 一定要少糖少鹽少油嗎 | 油脂營養成分查詢網
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2021年11月15日—糖尿病患者不是不能吃美食,而是份量需要控制,即便是甜食只要淺嚐即止,懂得運用「加1減1平衡法」,加了1樣就要減去另1樣的總量管制原則,或是使用餐食 ...
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除了烹調用油外,肉類食物與加工食品,例如麵包、糕點、冰淇淋、素食加工製品(如素肉[1])等都含有油脂,甚至牛奶類也含有脂肪,為了達到減輕體重的目標,這些藏在食物中的脂肪,都要注意攝取的總分量。不吃油炸食物、少吃加工食品、降低肉類食物比例,都是減少脂肪攝取的有效方法。
無論胖瘦,健康的飲食應該要提供身體適量的油脂,如果都不攝取油脂,會造成營養不均衡與體重減輕過多。由於一整天的熱量主要來自醣類[2]、蛋白質與脂肪這三大類營養素,大量減少脂肪的飲食方式,醣類與蛋白質食物的攝取比例反而需要增加。
油脂攝取過少的人,除了肉類吃得少外,青菜也一律用燙的,這樣的飲食方式熱量攝取不足,短時間雖然可以降低體重,但長期會營養不均衡,肌肉消瘦無力,反而多了另一個健康問題。(推薦閱讀:燙青菜怕營養流失?這4種適合生吃、7種煮過更營養[3])
少油飲食容易缺少飽足感,所以醣類食物分量往往難以有效下降,因為關鍵的主食分量並沒有控制,加上容易飢餓,可能還沒到下一餐的時間肚子就餓了,會忍不住再吃點心,導致血糖[4]與體重都未能順利降低。(推薦閱讀:吃籽超營養!4種堅果種子營養功效介紹[5])
References 素肉 (helloyishi.com.tw) 醣類 (helloyishi.com.tw) 燙青菜怕營養流失?這4種適合生吃、7種煮過更營養 (helloyishi.com.tw) 血糖 (helloyishi.com.tw) 吃籽超營養!4種堅果種子營養功效介紹 (helloyishi.com.tw)「國人膳食營養素參考攝取量(DRIs)」第八版最新編修公告! | 油脂營養成分查詢網
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