【網路謠言破解】椰子油用途多 | 油脂營養成分查詢網
2018年3月11日—謠言1︰椰子油容易被人體吸收、不易囤積脂肪,適合日常或減肥時食用?解答:椰子油的飽和脂肪酸比例偏高,食用多了容易增加高膽固醇的風險。市售椰子油 ...
吃椰子油真能有效預防失智?(記者沈昱嘉/攝影)
2018/03/11 06:00記者萬玟伶/報導
謠言1︰椰子油容易被人體吸收、不易囤積脂肪,適合日常或減肥時食用?
解答:椰子油的飽和脂肪酸比例偏高,食用多了容易增加高膽固醇的風險。
市售椰子油大致可分為初榨、精製2種,初榨油為透明液狀,若溫度偏低會凝結成雪白膏狀,精製油則偏黃。林口長庚醫院臨床毒物科護理師譚敦慈與台安醫院體重管理中心營養師組長劉怡里說明,挑選食用油可先看「單元不飽和脂肪酸」、「多元不飽和脂肪酸」及「飽和脂肪酸」的比例,不飽和脂肪酸(尤其是單元不飽和脂肪酸)不易增加膽固醇,對身體負擔較少;飽和脂肪酸並非不好,而是國人偏好紅肉,可從其中攝取足夠,因此油品含飽和脂肪酸的比例愈低愈好。然而椰子油中的飽和脂肪酸比例高達90%以上,即使平日不以椰子油入菜,市售的餅乾零食也多會添加椰子油製作,因此不建議多做食用。
劉怡里補充,其實椰子油因其起煙點高、富含飽和脂肪酸不易氧化等特性,適用於高溫煎炸等料理方式,但綜合來看,高溫烹調無益於人體健康,使用上還是得謹慎拿捏。譚敦慈也引用美國心臟科醫學會的說法提醒讀者,用油原則在於適量,再好的油都不要超過「每人每天2湯匙」的分量,不論好油壞油,多吃就會造成身體負擔!
謠言2︰椰子油可降低心臟病發生機率,更能預防失智椰子油可降低心臟病發生機率,更能預防失智?
解答:心血管疾病多因高膽固醇所致,食用椰子油難以降低患病機率。而失智原因各有不同,無法單靠椰子油預防或治療,且臨床上未有足夠研究能證實此說法。
林口長庚醫院臨床毒物科主任顏宗海表示,近年美國的確有醫生研究證實,椰子油對大腦退化疾病是有幫助的,但失智的原因還待進一步研究,加上椰子油吃多,容易增加的是附著在血管壁上、導致動脈硬化的低密度膽固醇,可能還來不及預防、改善失智,就已經先罹患了腦中風、高血壓、心肌梗塞等心血管疾病。
安全且正確的做法還是尋求醫師,針對病患做綜...
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