不饱和脂肪酸、反式脂肪酸哪个对身体有危害?氢化植物油 | 油脂營養成分查詢網
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ω-6双不饱和脂肪酸又叫亚油酸,18:2,ω-6,十八碳二烯酸,含有两个不饱和双键,...西方人喜欢用奶油煎炸食物,因为黄油是饱和脂肪,所以分子稳定,不易氧化,不产生 ...
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有关脂肪酸的一些问题
1、脂肪酸概述
人类现在能吃到二种油脂,植物油和动物脂肪,植物油来源于农业种植,动物脂肪来源于现代蓄牧业。一万年以前,科学家说那时候还没有来得及搞农业,古代祖先据说是采拮和狩猎分别搞到了一些植物油和动物脂肪。现代油脂与古代油脂的差别是不是仅仅只是野生的和农业化的差别呢?这个问题谁知道呢,除了科学家,科学家又不太愿意回答。
但是,我们每一个人都是长了脑子的,脑子没有长好的会被称为傻子,而脑子的主要成分就是脂肪,这个问题科学家是说得清楚的。当然,杀猪的也能证明,猪脑也是富含油脂而疏水。考古学家证实,390万年前的古人脑容量才只有450ml,石器时代克罗马农人(一种智人)平均消耗少于总热量25%的多不饱和脂肪酸,吃富含脂肪的饮食到了现在,人脑平均就达到了1350ml。我们似乎需要越来越多的脂肪去把我们的脑子变得更大。
究竟我们该吃多少脂肪呢?科学家夜以继日的讨论着,年复一年并且还不准备在他们和我们的有生之年就给出一个真理性的回答,这就有了百花争艳的空间。但是世界上许许多多的权威机构还是认定,总热量(全部饮食)中脂肪占比只要不超过30%,就不会危及人类的生命健康和寿命。这个比例低于西方工业发达国家的脂肪摄入水平,却远远高于中国人吃脂肪的水平。长脑子,我们还有的是空间。
2、植物油和动物脂肪
2007年的统计数据显示,全世界总共生产了1.53亿吨食用油脂,其中1.28亿吨都是植物油,占了84%。动物脂肪只产出了0.24亿吨,占比16%。动物脂肪只占植物油的零头,是不是仍然物以稀为贵呢?恐怕不能简单的一概而论。但是先了解一下二者的区别是有必要的。有人估计全世界平均每人每年消费油脂19公斤,每个个体每天消耗53克油脂,这还...
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