你吃的是麥克雞塊,還是麥克雞「怪」? | 油脂營養成分查詢網
![你吃的是麥克雞塊,還是麥克雞「怪」?](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
2013年10月7日—影片中指出,這塊由雞骨、雞皮、脂肪、內臟與血管等雞身組織混合而成的組合肉,麥當勞會使用阿摩尼亞消除其中的細菌,同時利用人工調味讓組合肉重返美味。
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Photo Credit: Calgary Reviews[1] CC BY SA 2.0
美國密西西比大學醫學中心的一項研究發現[2],兩大速食連鎖業者出售的雞塊所含的雞肉成分只有 40% 至 50%,其他成分包括脂肪、雞皮、血管、神經細胞和雞骨頭碎片。
這項研究發表於最新一期《美國醫學期刊》,但研究中並未指明是哪兩家業者。而從研究結果看來,某些美國速食業者的雞塊用的不是低脂肪的純白色雞肉,而是添加很多雞雜碎與其他人工成分,加以油炸而成。這樣的製品雖仍然被稱為雞肉,其實卻更像是雞肉的副產品,不僅高熱量、高脂肪還高鹽且高糖,是種很不健康的食物。
雞塊聽起來好像藏了很多秘密,去年三月商業周刊更針對其原料刊登了一篇聳動文章[3]。大人小孩都想吃下肚的雞塊,用料安全其實早已引起許多關注。如果你還不清楚它的底細,就由從小吃到大的麥當勞雞塊開始了解吧!
你可能不知道的雞塊秘史維基百科對於麥克雞塊的定義[4]非常簡單,麥克雞塊(Chicken McNuggets)是麥當勞於 1983 年在各家國際加盟餐廳所推出的菜色,是將雞肉經過加工並攪拌成肉漿後再加入麵包粉、之後加以油炸而成的雞塊產品。
這樣的定義雖然簡單明瞭,但不免讓人對所謂「雞肉經過加工變成美味的雞塊」的過程感到好奇。雞塊和雞肉,到底是不是一樣的東西?
永遠摸不清的麥當勞雞塊原料其實早在十年前,美國社會就曾對雞塊的加工過程產生疑慮。2003 年,一群肥胖的青少年控告麥當勞[5]提供的垃圾食物損害了他們的健康,紐約聯邦法官史威特雖然駁回了這宗案件,但是他的判決書卻讓麥克雞塊蒙羞:「麥克雞塊不止是鍋子裡的炸雞而已,它是由家庭料理不會用到的許多成分製造出來的麥當勞怪物。」
史威特法官條列出麥克雞塊的 38 種成分後,認為麥當勞的行銷手法近乎詐欺,因為雞塊並不只是單純的雞肉。而且與消費者預期相反的是,一份麥克...
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