「Omega–3油」到底是什麼?一圖看懂橄欖油、魚油7種油品 ... | 油脂營養成分查詢網
![「Omega–3油」到底是什麼?一圖看懂橄欖油、魚油7種油品 ...](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
2022年11月23日—一圖看懂橄欖油、魚油7種油品脂肪酸比例。...這裡要注意的是,多元不飽和脂肪酸可分為「Omega–3」和「Omega–6」兩種類型。
![「Omega–3油」到底是什麼?一圖看懂橄欖油、魚油7種油品 ...](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
基本上「Omega」可分為3、6、9三種類型。正如左頁圖示所做的說明那樣,從構造上就可分別看出彼此的特徵。而碳原子雙鍵的位置,決定了「Omega」的數字。
圖/Omega-3系、Omega-6系、Omega-9系的差異。創意市集出版提供
這裡要注意的是,多元不飽和脂肪酸可分為「Omega–3」和「Omega–6」兩種類型。雖然同屬多元不飽和脂肪酸,但兩者卻呈現出完全相反的作用。簡單來說,Omega–3系的油能軟化細胞膜,但Omega–6系的油卻會使細胞膜變硬,如果人們太過「偏食」的話,細胞膜的均衡就會遭到破壞。
話雖如此,市面上屬於Omega–6系的油在數量上,遠遠地超過Omegaa–3系的油類。一個不爭的事實是,現代人的飲食生活,可以說呈現出對Omegaa–6系的油一面倒的狀態。不過,像「魚油」和「紫蘇油」等少數能攝取到Omegaa–3系的油類,近年來因人們注重健康的風潮與意識,也開始漸漸受到世人注目。
另外,Omegaa–9系算是一種中立的油,雖然它不屬於必需脂肪酸(Essential fatty acid,縮寫為EFA),不用特別去攝取,但我們可以將其用做替代選項,以防自己食用過量的Omegaa–6系油類。
本書在第十四頁已介紹過,不飽和脂肪酸會和部分碳原子形成雙鍵。從前面數來第三個碳原子開始出現雙鍵的稱為「Omega–3」,從前面數來第六個碳原子開始出現雙鍵的稱為「Omega–6」,而從前面數來,只有第九個碳原子出現雙鍵的稱為「Omega–9」。其中同屬多元不飽和脂肪酸的Omega–3和Omega–6,雙方產生的作用完全不同,可以說處於競爭狀態。但對人們來說,重要的是如何均衡地攝取這兩種油。
延伸閱讀
...談選擇食用油的幾個基夲觀念 | 油脂營養成分查詢網
選好油要看脂肪比例!14種油品Omega | 油脂營養成分查詢網
選錯油讓你身體發炎!Omega-3 | 油脂營養成分查詢網
「Omega–3油」到底是什麼?一圖看懂橄欖油、魚油7種油品 ... | 油脂營養成分查詢網
養生葡萄籽油才不是最佳家庭用油!營養師教你分別omega | 油脂營養成分查詢網
橄欖油最健康,烹調可以全都使用橄欖油? | 油脂營養成分查詢網
吃對油不發胖!Omega3與Omega6怎麼吃?醫師教正確比例助 ... | 油脂營養成分查詢網
Omega | 油脂營養成分查詢網
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
高油酸豬油乳糖含量多少?
高油酸豬油俗稱:,乳糖有多少呢?本篇為大家整理高油酸豬油糖質分析資訊:樣品名稱:高油酸豬油俗名:樣品英文名稱:Lard:h...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
大豆油十五酸(15:0)含量多少?
大豆油俗稱:黃豆油,沙拉油,十五酸(15:0)有多少呢?本篇為大家整理大豆油脂肪酸組成資訊:樣品名稱:大豆油俗名:黃豆油,沙...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
玉米油維生素C含量多少?
玉米油俗稱:粟米油,玉米胚芽油,維生素C有多少呢?本篇為大家整理玉米油維生素B群&C資訊:樣品名稱:玉米油俗名:粟米油,玉...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
芥花油十九酸(19:0)含量多少?
芥花油俗稱:芥花籽油,菜籽油,十九酸(19:0)有多少呢?本篇為大家整理芥花油脂肪酸組成資訊:樣品名稱:芥花油俗名:芥花籽...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
油茶油錳含量多少?
油茶油俗稱:苦茶(籽)油,山茶油,天綠果油,大果種油茶油,錳有多少呢?本篇為大家整理油茶油礦物質資訊:樣品名稱:油茶油俗...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
油茶油果糖含量多少?
油茶油俗稱:苦茶(籽)油,山茶油,天綠果油,大果種油茶油,果糖有多少呢?本篇為大家整理油茶油糖質分析資訊:樣品名稱:油茶...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
豬油花生油酸(20:4)含量多少?
豬油俗稱:,花生油酸(20:4)有多少呢?本篇為大家整理豬油脂肪酸組成資訊:樣品名稱:豬油俗名:樣品英文名稱:Lard內容物描...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
調合花生油維生素B2含量多少?
調合花生油俗稱:,維生素B2有多少呢?本篇為大家整理調合花生油維生素B群&C資訊:樣品名稱:調合花生油俗名:樣品英文名稱...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
南瓜籽油廿二碳五烯酸(22:5)含量多少?
南瓜籽油俗稱:,廿二碳五烯酸(22:5)有多少呢?本篇為大家整理南瓜籽油脂肪酸組成資訊:樣品名稱:南瓜籽油俗名:樣品英文名...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
油茶油花生酸(20:0)含量多少?
油茶油俗稱:苦茶(籽)油,山茶油,天綠果油,大果種油茶油,花生酸(20:0)有多少呢?本篇為大家整理油茶油脂肪酸組成資訊:樣品...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
熟油茶油灰分含量多少?
熟油茶油俗稱:苦茶(籽)油,山茶油,天綠果油,大果種油茶油,灰分有多少呢?本篇為大家整理熟油茶油一般成分資訊:樣品名稱:...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
牛油(精煉)脂肪酸M總量含量多少?
牛油(精煉)俗稱:,脂肪酸M總量有多少呢?本篇為大家整理牛油(精煉)脂肪酸組成資訊:樣品名稱:牛油(精煉)俗名:樣品英文名...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
調合植物油肉豆蔻烯酸(14:1)含量多少?
調合植物油俗稱:蔬菜油,肉豆蔻烯酸(14:1)有多少呢?本篇為大家整理調合植物油脂肪酸組成資訊:樣品名稱:調合植物油俗名:...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
熟油茶油胱胺酸(Cys)含量多少?
熟油茶油俗稱:苦茶(籽)油,山茶油,天綠果油,大果種油茶油,胱胺酸(Cys)有多少呢?本篇為大家整理熟油茶油胺基酸組成資訊:樣...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
油茶油色胺酸(Trp)含量多少?
油茶油俗稱:苦茶(籽)油,山茶油,天綠果油,大果種油茶油,色胺酸(Trp)有多少呢?本篇為大家整理油茶油胺基酸組成資訊:樣品名...