無油飲食反而危害健康!保護內臟、抗發炎...吃好油有多種好處 | 油脂營養成分查詢網
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2020年3月10日—潘富子說,油脂是體內脂肪的主要來源之一,如有適當的脂肪來維持體內的正常運作,幫助維生素A、維生素D、維生素E、維生素K的吸收,並生成人體中的脂肪組織 ...
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乳癌、子宮內膜癌等新增個案逐年增加,專家認為,與肥胖有關,許多女生嚴格飲食控制,食物如果含有一點點油,就不吃,三餐都是水煮料理,餐桌上準備一碗開水,所有食物都需「過水去油」,但這種吃法恐引發疾病,容易變老。
一知名女藝人為了要保持纖細身材,曲線窈窕,長達九年力行無油飲食,以水煮餐為主,幾乎沒有攝取任何油脂,看似有毅力,使用維持瘦瘦的腰身,但減重控制過於激烈,健康亮紅燈,差點得憂鬱症。
北投健康管理醫院營養師潘富子表示,若想靠飲食控制體重,許多人直接聯想到少吃甜食或減少油脂的攝取。但為了維持身體健康,務必適當地攝取油脂,盡量多吃好油。
潘富子說,油脂是體內脂肪的主要來源之一,如有適當的脂肪來維持體內的正常運作,幫助維生素A、維生素D、維生素E、維生素K的吸收,並生成人體中的脂肪組織,保護內臟器官,以及維持神經及皮膚的正常運作。
至於什麼才是好油?潘富子表示,「地中海料理」連續三年蟬聯全球最佳健康飲食法第一名,料理特色就是使用「特級初榨橄欖油」。英國知名廚師傑米奧利佛(Jamie Oliver)在料理節目上,常在料理淋上好幾圈的橄欖油。
橄欖油含有重要營養成分,可說好處多多,首先,含有豐富的橄欖多酚,這是優異的抗氧化物,可幫助人體有良好抗發炎功效,而欖油中就含有30餘種豐富的橄欖多酚。
其次為維生素E,潘富子指出,橄欖油含有較高含量的α型態維生素E,具有清除自由基的功效,可保護身體脂溶性的組織,如:血管、細胞膜等。還可預防脂溶性物質(如:低密度脂蛋白LDL、結構脂肪酸)被氧化造成對身體有害。
再者,橄欖油含有單元不飽和脂肪酸,可幫助增加好的膽固醇(HDL),降低壞的膽固醇(LD),降低罹患冠心病的風險。橄欖油也含有植物固醇,結構上與膽固醇相似,可與腸道中的膽固醇競爭被人體吸收的機率,沒被人體吸收的膽固醇就會透過糞便排出人體外。
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