本地食物的反式脂肪酸含量 | 油脂營養成分查詢網
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這項研究顯示,有一個硬人造牛油複合樣本的反式脂肪酸含量偏高(以每100克計算的含量為11克),而經測試的4種液態植物油,以每100克計算,反式脂肪酸含量介乎0.11至0.97 ...
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風險評估研究
第三十八號報告書
食物的營養素
本地食物的反式脂肪酸含量(三)
香港特別行政區政府 食物環境衞生署 食物安全中心 二零零九年七月
本報告書由香港特別行政區政府食物環境衞生署食物安全中心發表。未經食物安全中心書面許可,不得翻印、審訂或摘錄或於其他刊物或研究著作轉載本報告書的全部或部分研究資料。若轉載本報告書其他部分的內容,須註明出處。
通訊處︰ 香港金鐘道66號 金鐘道政府合署43樓 食物環境衞生署 食物安全中心 風險評估組 電子郵箱︰[email protected][1]
風險評估研究
第三十八號報告書
本地食物的反式脂肪酸含量(三)
摘要
食物安全中心(下稱"中心")進行第三次研究,檢測了本地食物的反式脂肪酸含量。中心根據是次研究及之前兩次研究檢測到的食物脂肪含量,為業界和市民制訂指引。
世界各地和本港對食物的反式脂肪酸含量日趨關注。反式脂肪酸與飽和脂肪酸一樣,會提高人體內的低密度脂蛋白膽固醇,增加患冠心病的風險。同時,反式脂肪酸還會降低高密度脂蛋白膽固醇。世界衞生組織(下稱"世衞")和聯合國糧食及農業組織(下稱"糧農組織")建議,人體每日從反式脂肪酸及飽和脂肪酸攝入的能量,應分別低於總能量的1%及10%。
是次研究 ...
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