選好油也要懂得用!常見油品的正確用法(橄欖油、椰子油 | 油脂營養成分查詢網
![選好油也要懂得用!常見油品的正確用法(橄欖油、椰子油](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
2022年1月19日—食用油基本介紹與分類·Omega-3較多的油:魚油、紫蘇(籽)油,這些油在常溫下多為液體,因耐熱程度低,比較適合涼拌或水炒,不耐高溫。·Omega-6較多的 ...
![選好油也要懂得用!常見油品的正確用法(橄欖油、椰子油](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
「你今天吃對油了嗎?」煎、煮、炒、炸,餐餐幾乎都需要用到油,而不同的食用油,適合的料理方式也都不同。選擇食用油對人體健康非常重要,今天就一起來認識常見的食用油:橄欖油、苦茶油和椰子油等,還有油品中的飽和脂肪酸、不飽和脂肪酸等成分代表的意義。從現在開始選用對的油品,一起吃得美味又健康!
文章目錄
食用油基本介紹與分類在烹調時,加入適量的油脂,不但能夠讓食物更美味,油脂也能提供人體所需的營養素及能量,若飲食中缺乏油脂,可能會造成皮膚乾燥、甚至是生長遲緩等疾病。因此,適量攝取、適性選擇好的油脂,可說是非常重要。
而我們每天吃下肚的食用油,究竟有哪些種類呢?可以從油品「原料」和所含「成分」這兩種角度來做區分。
以「原料」來說,可分為「植物油」、「動物油」及「奶油」。這三大類常見的油品如下:
植物油:橄欖油、苦茶油、椰子油、芝麻油、亞麻籽油、大豆油、玄米油、芥花油、紫蘇油、葵花油、花生油、酪梨油等 動物油:豬油、牛油等 奶油第二種,則是用「成分」來區分。
食用油主要由脂肪酸構成,可分為「飽和脂肪酸」及「不飽和脂肪酸」。
「飽和脂肪酸」和「不飽和脂肪酸」的差異,在於飽和脂肪酸含量較高的油,例如:奶油、豬油、椰子油等,這一類的油在常溫下多為固體,也比較穩定不易變質,耐熱程度高,但也比較不易消化。
「不飽和脂肪酸」含量較高的油品,例如:大部分的植物油,則是在室溫下多為液態,但也較不容易保存。
其中,不飽和脂肪酸可分為 Omega-3、Omega-6,以及 Omega-9。
Omega-3 和 Omega-6 是多元不飽和脂肪酸,穩定度較低、需冷藏才不易變質。
Omega-9 則屬於單元不飽和脂肪酸,穩定度較高,所以不用特別冷藏。
Omega-3 較多...食用油的選擇原則 | 油脂營養成分查詢網
食用油怎麼選?常見油品介紹與推薦! | 油脂營養成分查詢網
【吃貨的食安課】「食用油」怎麼挑才健康?10種常見「植物油 ... | 油脂營養成分查詢網
【油品選擇】食用油種類多,涼拌煎煮炒炸用油比較 | 油脂營養成分查詢網
選好油要看脂肪比例!14種油品Omega | 油脂營養成分查詢網
沙拉油、豬油、橄欖油、椰子油... 營養師告訴你:什麼時候該用 ... | 油脂營養成分查詢網
選好油也要懂得用!常見油品的正確用法(橄欖油、椰子油 | 油脂營養成分查詢網
從選油到用油,你一定要知道的油品10問 | 油脂營養成分查詢網
「油」其重要食用油怎麼挑最健康? | 油脂營養成分查詢網
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
調合花生油β-生育酚含量多少?
調合花生油俗稱:,β-生育酚有多少呢?本篇為大家整理調合花生油維生素E資訊:樣品名稱:調合花生油俗名:樣品英文名稱:Ble...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
高油酸豬油果糖含量多少?
高油酸豬油俗稱:,果糖有多少呢?本篇為大家整理高油酸豬油糖質分析資訊:樣品名稱:高油酸豬油俗名:樣品英文名稱:Lard:h...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
葵花籽油α-胡蘿蔔素含量多少?
葵花籽油俗稱:,α-胡蘿蔔素有多少呢?本篇為大家整理葵花籽油維生素A資訊:樣品名稱:葵花籽油俗名:樣品英文名稱:Sunflow...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
油菜籽油肉豆蔻酸(14:0)含量多少?
油菜籽油俗稱:,肉豆蔻酸(14:0)有多少呢?本篇為大家整理油菜籽油脂肪酸組成資訊:樣品名稱:油菜籽油俗名:樣品英文名稱:...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
椰子油P/M/S含量多少?
椰子油俗稱:,P/M/S有多少呢?本篇為大家整理椰子油脂肪酸組成資訊:樣品名稱:椰子油俗名:樣品英文名稱:Coconutoil內容...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
熟油茶油粗蛋白含量多少?
熟油茶油俗稱:苦茶(籽)油,山茶油,天綠果油,大果種油茶油,粗蛋白有多少呢?本篇為大家整理熟油茶油一般成分資訊:樣品名稱...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
花生油鐵含量多少?
花生油俗稱:,鐵有多少呢?本篇為大家整理花生油礦物質資訊:樣品名稱:花生油俗名:樣品英文名稱:Peanut(arachis)oil內容...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
大豆油苯丙胺酸(Phe)含量多少?
大豆油俗稱:黃豆油,沙拉油,苯丙胺酸(Phe)有多少呢?本篇為大家整理大豆油胺基酸組成資訊:樣品名稱:大豆油俗名:黃豆油,...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
大豆油磷含量多少?
大豆油俗稱:黃豆油,沙拉油,磷有多少呢?本篇為大家整理大豆油礦物質資訊:樣品名稱:大豆油俗名:黃豆油,沙拉油樣品英文名...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
高油酸紅花籽油十九酸(19:0)含量多少?
高油酸紅花籽油俗稱:,十九酸(19:0)有多少呢?本篇為大家整理高油酸紅花籽油脂肪酸組成資訊:樣品名稱:高油酸紅花籽油俗名...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
熟油茶油麥芽糖含量多少?
熟油茶油俗稱:苦茶(籽)油,山茶油,天綠果油,大果種油茶油,麥芽糖有多少呢?本篇為大家整理熟油茶油糖質分析資訊:樣品名稱...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
芥花油粗蛋白含量多少?
芥花油俗稱:芥花籽油,菜籽油,粗蛋白有多少呢?本篇為大家整理芥花油一般成分資訊:樣品名稱:芥花油俗名:芥花籽油,菜籽油...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
大豆油維生素E總量含量多少?
大豆油俗稱:黃豆油,沙拉油,維生素E總量有多少呢?本篇為大家整理大豆油維生素E資訊:樣品名稱:大豆油俗名:黃豆油,沙拉油...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
調合植物油膳食纖維含量多少?
調合植物油俗稱:蔬菜油,膳食纖維有多少呢?本篇為大家整理調合植物油一般成分資訊:樣品名稱:調合植物油俗名:蔬菜油樣品...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
橄欖油肉豆蔻烯酸(14:1)含量多少?
橄欖油俗稱:,肉豆蔻烯酸(14:1)有多少呢?本篇為大家整理橄欖油脂肪酸組成資訊:樣品名稱:橄欖油俗名:樣品英文名稱:Oliv...