「椰子油」到底是敵還是友!? | 油脂營養成分查詢網
2017年5月24日—月桂酸有12個碳長,根據歐盟定義,中鏈脂肪酸主要是8~10個碳,因為分子小而且可以輕微解離,所以在水中溶解度較高,可經血管系統直接運送到肝臟代謝。
你應該要知道的食事椰子油終究只是「食物」,衛福部每日飲食指南建議每日攝取油脂3~7茶匙,建議仍以橄欖油、亞麻仁油等富含不飽和脂肪的植物油為主,剩下的量可以選用椰子油,但對於其宣稱的「神奇療效」與「心血管疾病疑慮」等,建議以平常心看待就好。
撰文=張越評
近年來最夯的新興油品非椰子油莫屬,支持者們皆極力推崇它,不外乎就是因為富含「月桂酸」,其為12個碳長的飽和脂肪酸,比一般市售植物油所含主要脂肪酸都要來得短,因此許多人認為椰子油有比較好吸收代謝、不易囤積成體脂肪等特性,還有較易產生酮體、能預防失智症等健康益處,但月桂酸同時又是飽和脂肪,對心血管的危害也慘遭另一派非議,這些是是非非,到底是說真還是假呢?就讓食力一一為您述說。
占椰子油半數的月桂酸為「中鏈」脂肪酸?
首先要澄清的第1點,也就是椰子油中最主要的「月桂酸」,到底是不是所謂較好吸收的「中鏈」脂肪酸?月桂酸有12個碳長,根據歐盟定義,中鏈脂肪酸主要是8~10個碳,因為分子小而且可以輕微解離,所以在水中溶解度較高,可經血管系統直接運送到肝臟代謝。台灣大學生化科技學系教授蕭寧馨曾於科技大觀園網站中撰文指出,在20度C環境下,每100毫升水中可溶解68毫克8個碳長的脂肪酸、15毫克10個碳長的脂肪酸,但12個碳長的脂肪酸只能溶約5.5毫克,14個碳長的則只有2毫克,可見月桂酸(12個碳)與棕櫚酸(14個碳)的特性其實比較相似,都是屬於長鏈脂肪酸的性質,還是需要經過淋巴系統的運送。
吃椰子油能幫助減肥嗎?
但撇除月桂酸不說,椰子油裡頭還是有1~2成的中鏈脂肪酸(8~10個碳)啊!因中鏈脂肪酸直接運至肝臟,分解產生酮體效率較高,因此許多進行生酮減肥的人便很難不注意到它,但無論這一條脂肪酸算長還是短、容不容易變成酮體,台北醫學大學營養學院副院長謝榮鴻都認為,若沒有厲行到極低醣、低醣飲食,身體都不會產生足量的酮體來作為主要能量來源,因此不論是否屬於中鏈脂肪酸,還得看是否真的有達到「低醣」飲食的要求。
...25種含月桂酸的食物和油類 | 油脂營養成分查詢網
3.原料與組成 | 油脂營養成分查詢網
「椰子油」到底是敵還是友!? | 油脂營養成分查詢網
月桂酸 | 油脂營養成分查詢網
椰子油5迷思全揭露 | 油脂營養成分查詢網
椰子油5迷思全揭露 | 油脂營養成分查詢網
飼料配合講座 | 油脂營養成分查詢網
| 油脂營養成分查詢網
奶油(固態,不加鹽)α-維生素E當量(α-TE)含量多少?
奶油(固態,不加鹽)俗稱:動物性奶油(CNS命名"乳酪"),α-維生素E當量(α-TE)有多少呢?本篇為大家整理奶油(固態,不加鹽)維生素...
調合植物油棕櫚酸(16:0)含量多少?
調合植物油俗稱:蔬菜油,棕櫚酸(16:0)有多少呢?本篇為大家整理調合植物油脂肪酸組成資訊:樣品名稱:調合植物油俗名:蔬菜...
奶油(固態,加鹽)甘胺酸(Gly)含量多少?
奶油(固態,加鹽)俗稱:動物性奶油(CNS命名"乳酪"),甘胺酸(Gly)有多少呢?本篇為大家整理奶油(固態,加鹽)胺基酸組成資訊:樣...
奶油(固態,加鹽)花生油酸(20:4)含量多少?
奶油(固態,加鹽)俗稱:動物性奶油(CNS命名"乳酪"),花生油酸(20:4)有多少呢?本篇為大家整理奶油(固態,加鹽)脂肪酸組成資訊...
中脂人造奶油天門冬胺酸(Asp)含量多少?
中脂人造奶油俗稱:植物性奶油,天門冬胺酸(Asp)有多少呢?本篇為大家整理中脂人造奶油胺基酸組成資訊:樣品名稱:中脂人造...
奶油(固態,不加鹽)肉豆蔻酸(14:0)含量多少?
奶油(固態,不加鹽)俗稱:動物性奶油(CNS命名"乳酪"),肉豆蔻酸(14:0)有多少呢?本篇為大家整理奶油(固態,不加鹽)脂肪酸組成...
奶油(固態,不加鹽)水解胺基酸總量含量多少?
奶油(固態,不加鹽)俗稱:動物性奶油(CNS命名"乳酪"),水解胺基酸總量有多少呢?本篇為大家整理奶油(固態,不加鹽)胺基酸組成...
中脂人造奶油維生素B1含量多少?
中脂人造奶油俗稱:植物性奶油,維生素B1有多少呢?本篇為大家整理中脂人造奶油維生素B群&C資訊:樣品名稱:中脂人造奶油俗...
中脂人造奶油葉酸含量多少?
中脂人造奶油俗稱:植物性奶油,葉酸有多少呢?本篇為大家整理中脂人造奶油維生素B群&C資訊:樣品名稱:中脂人造奶油俗名:...
中脂人造奶油其他脂肪酸含量多少?
中脂人造奶油俗稱:植物性奶油,其他脂肪酸有多少呢?本篇為大家整理中脂人造奶油脂肪酸組成資訊:樣品名稱:中脂人造奶油俗...
調合植物油菸鹼素含量多少?
調合植物油俗稱:蔬菜油,菸鹼素有多少呢?本篇為大家整理調合植物油維生素B群&C資訊:樣品名稱:調合植物油俗名:蔬菜油樣...
中脂人造奶油離胺酸(Lys)含量多少?
中脂人造奶油俗稱:植物性奶油,離胺酸(Lys)有多少呢?本篇為大家整理中脂人造奶油胺基酸組成資訊:樣品名稱:中脂人造奶油...
中脂人造奶油脂肪酸P總量含量多少?
中脂人造奶油俗稱:植物性奶油,脂肪酸P總量有多少呢?本篇為大家整理中脂人造奶油脂肪酸組成資訊:樣品名稱:中脂人造奶油...
奶油(液態)鱈烯酸(20:1)含量多少?
奶油(液態)俗稱:動物性奶油,鮮奶油(CNS命名"乳油"),鱈烯酸(20:1)有多少呢?本篇為大家整理奶油(液態)脂肪酸組成資訊:樣品...
調合植物油膳食纖維含量多少?
調合植物油俗稱:蔬菜油,膳食纖維有多少呢?本篇為大家整理調合植物油一般成分資訊:樣品名稱:調合植物油俗名:蔬菜油樣品...