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2019年5月15日—沙拉油中被人大量使用的就是菜籽油和大豆油。這些食用油中的主要成份之一,就是亞油酸。它是人體無法合成的必需脂肪酸,是對身體很好的營養素,可使以 ...
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讀日本腦科博士山嶋哲盛《百年賢腦‧健康法》系列著作,令人心驚。
「營養失衡」和「食物中的毒素」是現代飲食危害健康最典型的2大因素。過猶不及是中國人自古懂得的中庸之道,講的是取中的平衡度。而現代人的生活,恰恰在各種人為的營養過度攝取中打破平衡,帶來了各種無藥可治的現代病。山嶋哲盛表示,沙拉油(又稱色拉油,人們普遍食用的精煉植物油)的攝取對腦健康的危害,就是嚴重的「營養失衡」和「慢性中毒」的表現。
沙拉油的可怕,不僅僅是危害的普遍性和嚴重性,更加痛心的是幾乎讓人無處逃避,甚至以為它是健康的、高級的。因此,在食用油的方面,我們需要真正認識沙拉油的本質,以及吃哪種油類更有益,從而保護好我們的大腦和身體。
何為沙拉油?植物油在常溫下呈現液體狀態,主要成份為不飽和脂肪酸。而飽和脂肪酸會讓油變成固體,動物類的油大多數屬飽和脂肪酸,叫做脂肪。
嚴格地說,在常溫下,油是液態,多為植物油;脂肪是固態,多為動物油,脂肪兩個字,都是肉字旁,表示肉的意思,所以跟動物有關。植物油與動物脂肪,合起來叫做「油脂」。
沙拉油,指的就是被高度提煉的食用植物油,也是如今許多家庭的常用油類。這樣的油,精度非常高,成份單一,還不用殺菌,不用煮熟,就可以直接食用。我們常吃的大豆油、菜籽油,幾乎都屬於這一類。
兩度人為的營養失衡人們在二戰後,提倡高脂肪、高蛋白、高熱量的飲食,結果以牛奶和肉食為主的飲食方式,第一次嚴重打破營養的平衡,過度攝入的大量動物性脂肪,造成了各種現代病,人們將它們定義成生活習慣病。從此,人們對動物脂肪談虎色變,又走向另一個極端,就是過度攝取沙拉油。造成另一種人為的嚴重營養失衡。
沙拉油中被人大量使用的就是菜籽油和大豆油。這些食用油中的主要成份之一,就是亞油酸。它是人體無法合成的必需脂肪酸,是對身體很好的營養素,可使以脂肪酸為主要成份的細胞膜,變得柔軟而富有彈性...
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